Mini Plumcake Integrali con Frutti di Bosco delle merendine sane, senza burro, senza farina bianca, con tanti frutti di bosco e grazie allo yogurt belli soffici. Una ricetta facilissima da preparare e comodamente adattabile a quello che si ha in casa. Vanno bene le mele, le pesche, ma anche il cioccolato e le noci al posto dei frutti di bosco.
Chi non ama il gusto dell'integrale può anche fare metà farina integrale e metà farina bianca o usare solo farina bianca. Va benissimo anche la teglia per muffin, cambia solo la forma.
![](https://www.foodblogs-schweiz.ch/wp-content/uploads/2021/08/September.jpg)
Con questa ricetta partecipo anche alla 28. Foodie Challenge mensile, organizzata da Foodblogs Schweiz. Nel cestino di questo mese ci sono: more, lamponi, prugne, zucchine, pomodori e melanzane. Un cestino meraviglioso! Prima avevo pensato di fare qualcosa di salato, forse qualcosa di panificato con zucchine, melanzane e pomodori. Poi però mi sono accorta che quest'anno ho fatto poco e niente con i frutti di bosco e allora frutti di bosco sia!
2 | uova |
110gr | zucchero di canna |
1 pizzico | sale |
160gr | yogurt naturale |
180gr | farina integrale |
10gr | lievito per dolci |
qb | vaniglia |
qb | scorza di limone |
40ml | olio di semi |
qb | frutti di bisco |
per 12 mini plumcake
Preparazione
Montate le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale finché saranno belle gonfie e chiare. Aggiungete lo yogurt, mescolate e poi, poco alla volta, aggiungete la farina mischiata con il lievito. A questo punto aggiungete anche la vaniglia, la scorza di limone e l'olio e finite di amalgamare il tutto.
Riempite gli stampi (se è in silicone non c'è bisogno di imburrare ed infarinare) o i pirottini fino a metà, aggiungete i frutti di bosco e coprite con il restante impasto.
Infornate nel forno preriscaldato a 170°C statico per 20min, fate sempre la prova stecchino. Fateli raffreddare completamente prima di uscirli dallo stampo.
![frangipani © Erica](risultato1.jpeg)
![frangipani © Erica](risultato2.jpeg)
![frangipani © Erica](risultato3.jpeg)
![frangipani © Erica](risultato4.jpeg)
![frangipani © Erica](risultato5.jpeg)
![frangipani © Erica](risultato6.jpeg)
![frangipani © Erica](risultato7.jpeg)
![frangipani © Erica](risultato8.jpeg)