Ciambella vegana alla Frutta

Avevo un bel po' di frutta che si stava rovinando e per non buttarla ho fatto questa ciambella. Praticamente è un impasto base che può essere arricchito con qualsiasi cosa... cioccolato, frutta secca, frutta fresca... tutto!

Ingredienti
240gr farina
1 cucchiaio fecola di patate o simile
1 cucchiaio farina di soia
100gr zucchero
1 bustina zucchero vanigliato
1 pizzico sale
2 cucchiaini lievito per dolci
1 limone scorza e succo
60ml olio di semi
210ml latte vegetale
40gr margarina
10 fragole
1 manciata ciliegie
2 pesche


per uno stampo da 24cm

Preparazione

Lavate la frutta, denocciolate le ciliegie, tagliate tutto a pezzettini e aggiungete il succo del limone.

Poi mettete la farina, la fecola, la farina di soia (se non avete la farina di soia, mettete due cucchiai di fecola al posto di uno), lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, il lievito e la scorza di limone in una ciotola e mescolate. Aggiungete l'olio di semi, il latte e la margarina fusa e amalgamate bene. Per finire incorporate la frutta tagliata a pezzettini.

Mettete l'impasto in una teglia per ciambelle precedentemente imburrata e infarinata.

Infornate nel forno preriscaldato ventilato a 160°C per un'ora, mi raccomando fate sempre la prova stecchino.

P.S.

Se volete una ciambella più alta, moltiplicate gli ingredieti per 1.5 o anche per 2...

Buon appetito

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