Immer am 10. jedes Monats backe ich einen Kuchen um den Monatstag unserer Tochter zu "feiern". Darum gab es heute diesen Blätterteigkuchen mit Äpfeln und Vanillecrème, das ist soooooo lecker und nein, ich übertreibe nicht! Blätterteig, eine Schicht Vanillecrème, eine Schicht Äpfel, wieder eine Schicht Vanillecrème, Äpfel und zum Schluss eine knusprige Schicht mit Haselnüssen, das i-Tüpfelchen!
| 1 Packung | Blätterteig |
| 1l | Milch |
| 1 | Vanilleschote |
| 7 | Eier |
| 180gr | Zucker |
| 100gr | Mehl |
| 100gr | Haselnüsse oder Mandeln gemahlen |
| 100gr | Butter |
| ca. 3 | grosse Äpfel |
Zubereitung
Milch zusammen mit der Vanilleschote aufkochen (Vanilleschote vorher halbieren und Samen rauskratzen), dann auf die Seite legen. In einer separaten Schüssel 4 Eigelb, ein Ei, 100gr Zucker, Mehl und eine Prise Salz mit dem Handmixer für ca. 5min gut rühren. Nun ganz vorsichtig die warme Milch dazu geben und weiter rühren. Sobald alles komplett vermengt ist, alles wieder in den Kochtopf geben. Nun auf mittlerer Stufe und unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen so lange kochen, bis die Crème eingedickt ist. Dann Crème in eine Schüssel leeren und eine bebutterte Klarsichtfolie direkt auf die Crème legen, damit keine "Kruste" entsteht. So komplett auskühlen lassen.
Gemahlene Mandeln oder Haselnüsse, 2 Eier, Butter und 80gr Zucker mit dem Handmixer gut mischen, dann im Kühlschrank ruhen lassen.
Runde Backform mit dem Blätterteig belegen (Backpapier darunter lassen). Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Nun mit einer Gabel, Löcher auf dem Kuchenboden machen und mit einer dünnen Schicht gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen belegen. Apfelscheiben darauf verteilen und dann die Hälfte der Vanillecreme darüber streichen. Dann kommt wieder eine Schicht Apfelscheiben und die restliche Crème.
Zum Schluss ganz vorsichtig das Haselnuss- oder Mandel-Butter-Gemisch auf die Creme streichen.
Vor dem Backen noch Puderzucker darüber streuen.
Den Kuchen für ca. 1h im vorgeheizten Ofen bei 230°C Ober- und Unterhitze, zugedeckt mit einer Alufolie, backen. Nach etwa 50min die Alufolie entfernen und noch weitere 10min backen, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht. Dann komplett auskühlen lassen (auch wenn dieser Kuchen warm noch leckerer ist). Bevor dieser Kuchen angeschnitten wird, muss er kalt sein. Noch besser, wenn ihr diese Tarte am Vortag backt.
