Flädlisuppe (Brodo con Tagliolini di Crespelle) un modo diverso e gustoso per mangiare le Crêpes e anche un ottimo piatto riscaldante. In realtà ha molti nomi questo piatto... Flädlisuppe, Consommé Célestine, Frittatensuppe, ma alla fine è sempre la stessa cosa: tagliolini di crespelli in brodo.
A me ovviamente piace preparare questa ricetta con il brodo vegetale che faccio con carote, sedano, pomodoro, cipolla, prezzemolo e/o basilico e ogni tanto metto anche il cavolo rapa. Se siete di fretta potete usare anche il brodo già pronto, ma non sarà lo stesso...
Questo piatto mi ricorda molto una persona a me molto cara, Santina! Quando eravamo più piccoli e c'incontravamo più spesso lei faceva questo piatto, la Flädlisuppe. Magari tornavamo dal pattinaggio, da una slittata e ci voleva qualcosa di caldo. In realtà non è niente di spettacolare, solo un brodo con delle crespelle tagliate a listarelle, tutto qui. Però vi dico che ha il suo perché! Questo piatto viene servito spesso come antipasto, ma sinceramente a me piace molto come piatto unico. Può essere preparato comodamente in anticipo per poi riscaldarlo al momento. Se servite questo piatto come antipasto, calcolate una crespella a testa e un piatto di brodo. Se invece sarà la vostra cena o il vostro pranzo, naturalmente le quantità aumentano.
| Brodo | |
| 1l | acqua |
| 1 | carota |
| 1 | pomodoro |
| 1/2 | cipolla |
| 1 gambo | sedano |
| qb | prezzemolo e basilico |
| Crespelle | |
| 100gr | farina |
| 2 | uova |
| 250ml | latte |
| qb | sale |
| qb | olio evo |
per 4 Persone circa
Preparazione
Per prima cosa preparate il brodo vegetale. Io ho voluto lasciare le verdure nel brodo, quindi le ho tagliate o grattuggiate finemente. Se preferite un brodo filtrato, allora tagliate tutto grossolanamente. Dunque grattuggiate la carota, fate un'incisione a X sul pomodoro e tagliate il sedano e la cipolla finemente. Mettete tutto in una pentola con dell'acqua, portate ad ebollizione e poi fate sobbollire per un'oretta. Appena vedete che la buccia del pomodoro si stacca, eliminatela e schiacciate il pomodoro con l'aiuto di una forchetta.
Per le crespelle mettete la farina, il latte, le uova e un pizzico di sale in una coppetta e mescolate tutto con una frusta a mano finché la pastella sarà completamente liscia e senza grumi. Poi fate riposare per 15min.
Se ce l'avete, prendete una crepiera, se no va benissimo una padella antiaderente. Mettete la padella sul fornello e fatela riscaldare, spennellatela con un filo di burro e versateci un mestolino di pastella. Distribuite uniformemente la pastella su tutta la superficie della padella facendo ruotare la padella o aiutantovi con uno stendi pastella. Quando la crespella avrà preso colore, potete girarla e cuorere l'altra parte. La prima non verrà bene, tranquilli.
Quando avrete preparato tutte le crespelle, salate il brodo e aggiungete il prezzemolo ed il basilico tritato. Arrotolate una crespella e tagliatela a listarelle, poi mettetela nel piatto. Coprite la crespella tagliata con il brodo, aggiungete un filo d'olio evo e gustatevi questo piatto semplice ma buono!
