Per il dolce che vedrete nel prossimo post, mi serviva la crema di pistacchio. Purtroppo qui è difficilissimo trovarla, come tante altre cose... Quindi cosa fai se ti serve qualcosa ma non si può comprare? Giusto! Si prepara in casa, che poi fatta in casa è sempre meglio...
| 240gr | pistacchi sgusciati non salati |
| 115gr | zucchero |
| 35gr | acqua |
| 60gr | mandorle macinate |
| 1 pizzico | vaniglia macinata |
| qb | olio di pistacchio o di girasole |
| 1 pizzico | sale |
Preparazione
Mettete i pistacchi su di una leccarda con sotto della carta forno, infornateli nel forno preriscaldato a 150°C per 15min circa, almeno finché sentirete l'odore dei pistacchi tostati. Mi raccomando non fateli bruciare! Nel frattempo mettete l'acqua e lo zucchero in una pentola capiente e fate sciogliere lo zucchero a temperatura moderata. Quando inizierà a bollire e sarà diventato leggermente ambrato...
...aggiungete i pistacchi tostati.
A questo punto mescolate finché lo zucchero non si sarà attaccato ai pistacchi, si creerà uno strato bianco. Poi metteteli a raffreddare sulla teglia.
Mettete le mandorle, la vaniglia macinata, un pizzico di sale ed i pistacchi caramellati freddi in un frullatore, aggiungete un po' di olio di pistacchio o di girasole e iniziate a frullare il tutto. Se vedete che è troppo asciutto aggiungete ancora olio. Ci vorrà qualche minuto finché avrete una cremina bella liscia.
Mettete la crema di pistacchio dentro i vasetti e chiudete bene.
P.S.
Tenete la crema di pistacchio in frigo. Non vi so dire quanto tempo tenga, ma sono sicura che tanto la finirete subito...