Orangen-Mandel-Tarte eine Wintertarte, die so gut ist, dass sie im Nu verputzt ist. Der Mandelmürbeteig mit der köstlichen Orangencrème... zusammen ein Gedicht! Ein kleines sizilianisches Gedicht, würde ich sagen...
Diese Tarte zergeht auf der Zunge und hinterlässt einen himmlischen Geschmack. Ich werde den Mürbeteig definitiv auch pur für Kekse verwenden, weil er so lecker ist! Und die Orangencrème... Vorsicht, nicht schon vorher probieren, vor allem nicht, solange sie noch warm ist, denn sonst müsst ihr sie gleich nochmal zubereiten. Glaubt mir.
Worüber sprechen wir hier eigentlich? Tarte, Orangen und Mandeln in einem Satz, ein einfaches Spiel!
| Mandel-Mürbeteig | |
| 200gr | Mehl |
| 100gr | gemahlene Mandeln |
| 100gr | Zucker |
| 150gr | Butter |
| etwas | Vanille |
| 1 | Ei |
| 1 Orange bio und unbehandelt | nur Abrieb |
| 1 Prise | Salz |
| Orangencrème | |
| 120gr | Zucker |
| 2 | Eier |
| 1 Orange bio und unbehandelt | nur Abrieb |
| 3 Orangen | nur Saft |
| 50gr | Butter |
| 1 Prise | Salz |
für eine 24cm Tarte
Zubereitung
Zunächst den Mürbeteig zubereiten. Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und schnell zu einem glatten Teig kneten. Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für 1h in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Crème zubereiten. In einem kleinen Topf Eier, Zucker und Orangenschale schaumig schlagen. Dann den Orangensaft hinzu giessen und alles erneut verrühren. Den Topf auf den Herd auf mittlerer Hitze stellen, die Butter hinzu fügen und weiterrühren. Sobald die Crème köchelt, lasst sie noch etwa 1min unter ständigem Rühren weiterköcheln. Nehmt den Topf anschliessend vom Herd und lasst die Crème abkühlen. Sie wird nicht fest, sondern bleibt flüssig.
Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen zwei Blättern Backpapier etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen. Die Tarte-Form mit dem Teig auslegen, die Ränder abschneiden und andrücken (je nach Backform eventuell Backpapier verwenden). Den Boden der Tarte mit einer Gabel einstechen und die Crème darauf verteilen. Da ich noch etwas Mürbeteig übrig hatte, habe ich daraus kleine Kugeln zur Dekoration geformt.
Die Orangen-Mandel-Tarte bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 35min lang backen. Beachtet, dass die Backzeit je nach Ofen variieren kann. Lasst die Tarte vollständig abkühlen, damit die Crème fest wird!
