Werbung: Skyr-Brötchen ohne Hefe in Zusammenarbeit mit Farmy. Diese Proteinbrötchen sind unglaublich einfach zuzubereiten und unglaublich lecker. Einfach alle Zutaten verkneten, den Teig ausrollen, in 8 gleich grosse Portionen teilen, Samen und Kerne hinzufügen und backen. Da wir Backpulver verwenden, müssen sie nicht aufgehen. Sie sind also ideal, wenn man Lust auf Brötchen hat, aber keine Zeit für langes Gehenlassen. Sie schmecken auch perfekt zum Frühstück mit Butter und Marmelade, aber auch als Snack oder Mittagessen, gefüllt mit allem, was man mag.
Ich muss sagen, dass diese Brötchen ohne Hefe, zubereitet mit Skyr oder Joghurt, wirklich köstlich und praktisch sind. Ich backe sie oft, auch in einer süssen Variante (was eine super Sache ist, übriggebliebene Osterschokolade zu verwerten).
Auf der Homepage von Farmy findet man alles, was es für diese Skyr-Brötchen ohne Hefe braucht. Verschiedene Mehlsorten, alle gewünschten Samen und Kerne und natürlich Skyr, den ich persönlich liebe!
| 500gr | Skyr Nature |
| 200gr | Weissmehl |
| 200gr | Vollkornmehl |
| 1 Päckchen | Backpulver |
| 1.5 Teelöffel | Salz |
| etwas | Kerne und Samen (Sesam, Sonnenblumen-, Kürbiskerne, Mohnsamen etc.) |
für 8 Brötchen
Zubereitung
Skyr, Mehle, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig zu einer etwa 1.5cm dicken Scheibe ausrollen. Die Teigscheibe in 8 gleich grosse Ecken teilen.
Samen und Kerne eurer Wahl auf einen kleinen Teller geben, eine Ecke nehmen und eine Seite davon leicht in den Samen-Kernen-Mix drücken, damit diese haften bleiben. Anschliessend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Die Brötchen im unteren Teil des noch kalten Ofens schieben, auf 220°C Ober- und Unterhitze einschalten und 30–40min backen. Darauf achten, dass sie nicht verbrennen, da sonst die Samen und Kerne bitter schmecken. Falls etwas übrig bleibt, können sie 1–2 Tage lang in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
