Cremige Pasta mit Kartoffeln ein cremiges und wohltuendes Pastagericht, der Inbegriff von Wohlfühlessen! Dieses Rezept wird mit Zutaten zubereitet, die man meistens zu Hause hat: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Tomatenmark, Pasta und, um nichts zu verschwenden, sogar die Parmesanrinde. Ich koche dieses Gericht oft im Winter, besonders an eisigen Tagen oder wenn wir den ganzen Tag draussen waren und wir die Kälte in den Knochen haben. Ich verspreche euch, dieses Pastagericht vertreibt die Kälte voll und ganz!
Es ist ein super einfaches Rezept, und mit diesen Tipps gelingt es perfekt:
- Verwendet mehligkochende Kartoffeln, sie zerfallen beim Kochen besser und ergeben ein cremigeres Ergebnis.
- Bevor ihr die Pasta hinzufügt, empfehle ich, die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer etwas zu zerdrücken, um die Kartoffelstücke zu reduzieren. Ihr könnt die Cremigkeit noch verstärken, indem ihr die Kartoffeln nicht zu grob schneidet.
- Gebt Tomatenmark hinzu, es verleiht dem Gericht die perfekte leichte Säurenote.
- Rosmarin macht den Unterschied, glaubt mir! Wenn ihr, so wie ich, die Petersilienstängel aufbewahrt, gebt diese ebenfalls hinzu.
- Werft die Parmesanrinde niemals weg! Bewahrt sie im Kühlschrank auf und verwendet sie für dieses Rezept. Kratzt einfach den Teil mit dem Stempel ab, wascht die Rinde gründlich und würfelt sie. Gebt sie dann zusammen mit der Pasta hinzu. Ohne die Parmesanrinde schmeckt es nicht genauso gut.
- Verwendet die Pastasorte "Pasta Mista". Diese Pastasorte ist perfekt für Pasta e Patate, aber generell für alle cremigen Pastagerichte. Ich verwende sie zum Beispiel für Pasta mit Linsen oder Bohnen. Alternativ sind auch Ditalini oder Tubetti Rigati geeignet, aber Pasta Mista ist besser.
- Für eine besonders leckere Variante könnt ihr am Ende, bei ausgeschalteter Hitze, etwas Provola hinzufügen und schmelzen lassen.
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1-2 | Karotten |
| 1 | Selleriestange |
| 3-4 | mittelgrosse mehlige Kartoffeln |
| 1 | Rosmarinzweig |
| 1 Esslöffel | Tomatenmark |
| 300gr | Pasta Mista |
| etwas | Parmesanrinde (freiwillig) |
| etwas | Olivenöl |
| etwas | Salz |
für 4 Personen
Zubereitung
Zuerst das Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel (oder ein Stück Lauch) schälen, fein hacken und beiseite stellen. Anschliessend Karotten und Kartoffeln waschen und schälen, die Karotten klein schneiden und die Kartoffeln würfeln. Den Sellerie waschen und fein hacken. Zwiebel, ganzen oder gehackten Knoblauch und Rosmarinzweig mit einem guten Schuss Öl und einer Prise Salz in einen Topf geben und anbraten. Den Knoblauch entfernen, falls er ganz verwendet wurde. Das zuvor geschnittene Gemüse und das Tomatenmark hinzufügen. Kurz anbraten, dann Wasser oder Gemüsebrühe angiessen, bis alles bedeckt ist.
Bei mittelhoher Hitze kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Wer mag, kann alles nun mit einem Kartoffelstampfer 2-3 Mal zerdrücken, um es cremiger zu machen. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, damit die Pasta gar wird. Pasta und die zuvor geputzte, gewaschene und gewürfelte Parmesanrinde (siehe Beschreibung oben) dazugeben.
Salzen und unter häufigem Rühren so lange kochen, bis die Pasta gar ist. Den holzigen Rosmarinzweig entfernen und wer möchte, kann nun geriebenen Parmesan und/oder gewürfelten Provola hinzufügen und schmelzen lassen, ich verzichte aber lieber darauf. Schön heiss servieren!
