Zuppa di Zucca, Ceci e Spinaci saporita, vellutata e riscaldante. Quello che ci serve in questo periodo gelido. È una zuppa molto semplice, ma con l'aggiunta dei ceci e degli spinaci diventa speciale. Anzi, se vi avanza della zuppa e non avete voglia di rimangiarla nello stesso modo, riscaldatela, aggiungete i ceci e gli spinaci e avrete una nuova zuppa... La ciliegina sulla torta sono i ceci croccanti che potete aggiungere come topping sulla zuppa! Sempre se riuscirete a non mangiarli tutti sul tragitto dal forno alla zuppa.
Per questo tipo di zuppa vi consiglio di usare una zucca "acquosa", ad esempio la Moscata di Provenza, la Butternut, la Zucca Lunga di Napoli. È una questione di gusti, ma in questo caso ho voluto una zuppa non troppo densa, più lenta diciamo, più che altro per aumentare il contrasto tra i ceci e la zuppa.
La zuppa di zucca è la mia preferita, quindi la uso spesso come base per poi arricchirla con diversi topping. In questo caso ho aggiunto i ceci e lo spinacino fresco nella zuppa e sopra i ceci croccanti. Voi potete usare qualsiasi tipo di zuppa, poi verso la fine aggiungete i ceci e un attimo prima di servirla anche lo spinacino. Tutto qui!
| 1 pezzo | porro |
| qb | zucca tipo Moscata di Provenza, Butternut o Lunga di Napoli |
| 1 | patata |
| 1 barattolo | ceci già cotti |
| 1 manciata abbondante | spinacino fresco |
| qb | olio evo |
| qb | sale |
| qb | paprika |
| qb | cumino macinato |
Preparazione
Per prima cosa prepariamo la zuppa: lavate e tagliate il porro a rondelle sottili e fatelo soffriggere in una casseruola con un abbondante filo d'olio e un pizzico di sale. Quando sarà ben dorato, aggiungete la zucca e la patata precedentemente lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti. Fate rosolare un attimo, poi aggiungete acqua o brodo vegetale fino a coprire appena tutte le verdure. Fate cuocere a temperatura moderata finché le verdure saranno morbide. Quindi salate e frullate la zuppa rendendola bella liscia e vellutata. A questo punto aggiungete circa la metà dei ceci precedentemente sciacquati bene e fate cuocere ancora il tutto a temperatura bassa.
Mentre la zuppa cuoce preparate i ceci croccanti: prendete l'altra metà dei ceci e asciugateli bene con della carta da cucina. Metteteli in una ciotolina e condite con olio, sale, paprika e un pizzichino di cumino macinato. Mescolate bene, distribuiteli su di una teglia con sotto della carta forno e infornateli nel forno preriscaldato a 180°C ventilato per 20-30min o finché saranno belli croccanti, ma non bruciati.
A questo punto spegnete il fornello della zuppa e aggiungete nella zuppa lo spinacino precedentemente lavato. Mescolate, chiudete con un coperchio e lasciate riposare per 1-2min (se non avete lo spinacino fresco, usate gli spinaci surgelati, ma in questo caso aggiungeteli alla zuppa contemporaneamente con i ceci).
Servite la zuppa ben calda in una coppetta, aggiungete un filo d'olio e finite con i ceci croccanti.
