Kürbissuppe mit Kichererbsen und Spinat aromatisch, samtig und wärmend. Genau das Richtige in diesen kalten Tagen. Es ist eine sehr einfache Suppe, die durch die Zugabe von Kichererbsen und Spinat zu etwas Besonderem wird. Falls ihr Suppe übrig habt und keine Lust auf die selbe Suppe habt, Kichererbsen und Spinat hinzufügen und schon habt ihr eine neue Suppe. Das i-Tüpfelchen sind die knusprigen Kichererbsen, die ihr als Topping über die Suppe geben könnt! Vorausgesetzt natürlich, ihr schafft es, nicht alle auf dem Weg vom Ofen in die Suppe zu naschen.
Für diese Suppe empfehle ich einen wässrigen Kürbis, wie zum Beispiel den Muskat de Provence, Butternut oder Langer von Neapel. Es ist natürlich Geschmackssache, aber in diesem Fall wollte ich eine nicht zu dicke, eher flüssige Suppe, um den Kontrast zwischen den Kichererbsen und der Suppe zu verstärken.
Kürbissuppe ist meine Lieblingssuppe, deshalb verwende ich sie oft als Basis und verfeinere sie dann mit verschiedenen Toppings. In diesem Fall habe ich Kichererbsen und frischen Spinat hinzugefügt und die knusprigen Kichererbsen als Topping verwendet. Ihr könnt jede beliebige Suppe nehmen, die Kichererbsen gegen Ende der Garzeit und den Spinat kurz vor dem Servieren dazugeben. Fertig!
| 1 Stück | Lauch |
| etwas | Kürbis Sorte Muskat de Provence, Butternut oder Langer von Neapel |
| 1 | Kartoffel |
| 1 Dose | gekochte Kichererbsen |
| 1 grosszügige Handvoll | frischer Spinat |
| etwas | Olivenöl |
| etwas | Salz |
| etwas | Paprikapulver |
| etwas | Kümmel gemahlen |
Zubereitung
Zuerst die Suppe zubereiten: Den Lauch waschen, in dünne Scheiben schneiden und in einem Topf mit einem guten Schuss Öl und einer Prise Salz goldbraun anbraten. Dann den zuvor gewaschenen, geschälten und gewürfelten Kürbis sowie die Kartoffeln hinzufügen. Kurz anbraten, dann Wasser oder Gemüsebrühe angiessen, bis das Gemüse gerade bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz abschmecken und die Suppe pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Nun etwa die Hälfte der gut abgespülten Kichererbsen hinzufügen und bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen.
Während die Suppe kocht, die knusprigen Kichererbsen zubereiten: Die restlichen Kichererbsen gründlich mit Küchenpapier abtrocknen. In eine kleine Schüssel geben und mit Öl, Salz, Paprikapulver und einer Prise gemahlenem Kümmel würzen. Gut vermischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 20–30min backen oder bis sie knusprig, aber nicht verbrannt sind.
Herd ausschalten und den zuvor gewaschenen Spinat in die Suppe geben. Umrühren, abdecken und 1–2min ziehen lassen (Falls ihr keinen frischen Spinat habt, könnt ihr Tiefkühlspinat verwenden. Gebt ihn in diesem Fall aber gleichzeitig mit den Kichererbsen in die Suppe).
Serviert die Suppe dampfend heiss in einer Schüssel, etwas Olivenöl darüber träufeln und garniert sie mit den knusprigen Kichererbsen.
