Weicher Erdbeerkuchen buttrig, fluffig und fruchtig! Ich war auf der Suche nach einem Kuchen für den Muttertag, nur dann ist mir eingefallen, dass meine Tochter an diesem Tag 2 Jahre alt wird und die Kuchen alle für sie sein werden... Also habe ich es vorgezogen! Ich habe dieses Rezept auf dem wunderbaren Blog von Chiarapassion (chiarapassion.com) gefunden. Es ist ein kinderleichtes, aber vor allem superleckeres Rezept!
| 85g | weiche Butter |
| 180g | Mehl |
| 1.5 Teelöffel | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 150g | Zucker |
| 1 | Ei |
| 125ml | Milch |
| 1 Teelöffel | Vanilleextrakt |
| ca. 300g | Erdbeeren |
| 2 Esslöffel | Rohrzucker |
Zubereitung
Schlagt mit dem Handrührgerät den Zucker mit der Butter auf, dann fügt das Ei und die Milch hinzu und rührt weiter. Gebt das Salz, die Vanille und das mit dem Backpulver gesiebte Mehl dazu und verrührt alles gut.
Giesst den Teig in eine gefettete und bemehlte 22cm-Backform (oder noch besser eine Herzform). Streicht den Teig etwas glatt, legt die halbierten Erdbeeren darauf und bestreut alles mit zwei Esslöffeln Rohrzucker.
Backt den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für 10min, dann senkt die Temperatur auf 160°C und backt weitere 45min. Macht immer die Stäbchenprobe. Lasst ihn abkühlen und bestäubt ihn zum Schluss mit Puderzucker.
