Muffin al Cappuccino con Crema al Mascarpone

Muffin al Cappuccino con Crema al Mascarpone soffici, profumati al caffé e quella crema al Mascarpone... Buonissimi! No, non sanno di Tiramisù, sanno effettivamente di Cappuccino direi. E secondo me sono anche un ottimo dolce per la Festa del Papà. La preparazione dei Muffin è così facile, che possono farli anche i bimbi. Anzi, a proposito di bimbi, si può usare tranquillamente anche il caffé decaffeinato.

Io amo questa crema che si prepara letteralmente in due minuti. Mettete tutti gli ingredienti freddi nella ciotola fredda e montate il tutto. Attenti però a non mangiarla tutta a cucchiaiate già prima di metterla sui muffin. Vi ho avvertiti!

Preparazione

In una ciotola mettete le uova e sbattetele leggermente. Aggiungete il caffé ormai freddo mischiato con il latte e mescolate. Aggiungete il burro fuso intiepidito e un pizzico di sale e mescolate di nuovo. A questo punto aggiungete lo zucchero, amalgamate bene e alla fine unite anche la farina mischiata con il lievito per dolci. Mescolate bene il tutto finché avrete un impasto liscio e omogeneo, potete fare tutto con una frusta a mano.

Riempite i pirottini per Muffin fino a 3/4 con l'impasto e infornate nel forno preriscaldato a 170°C ventilato per 25min, fate comunque la prova stecchino. Poi fateli raffreddare completamente.

Mentre i Muffin sono in forno, preparate la crema al mascarpone. Per la riuscita perfetta di questa crema, tutto deve essere freddo da frigo, anche la ciotola e la frusta della planetaria. Dunque mettete mascarpone, panna, zucchero a velo e vaniglia nella planetaria e montate il tutto alla massima velocità finché la crema avrà una consistenza bella ferma, ma attenzione a non farla diventare burro. Da me ci sono voluti circa 2min.

Mettete la crema in una sacca da pasticcere con boccetta liscia e decorate con abbondante crema al mascarpone. Finite con delle scaglie di cioccolato.