Zucchini süsssauer eine sehr leckere und einfache Konserve, damit man auch im Winter Zucchini geniessen kann oder einfach um der Zucchinischwemme entgegenzukommen. Sommer, wunderschöne Zeit, Sonne, Meer, Ferien, Gemüse in Hülle und Fülle... und was machen wir mit diesem Meer an Gemüse? Genau! Wir bereiten Konserven für den Winter vor! Ich habe mit diesen süsssauren Zucchini angefangen. Das Rezept habe ich auf dem Blog (Cucina Vista Mare) gefunden. Ich empfehle sie euch wärmstens, sie sind schnell gemacht und schmecken hervorragend zu frischem, hausgemachtem Brot oder als Beilage...
| 1kg | Zucchini |
| 1 | grosse rote Zwiebel |
| 2 Gläser | Tafelessig |
| 2 Gläser | Sonnenblumenöl |
| 1 Esslöffel | grobes Salz |
| 2 Esslöffel | Zucker |
| etwas | frischer oder getrockneter Oregano |
Zubereitung
Wascht die Zucchini und schneidet sie zusammen mit der Zwiebel in Streifen.
Gebt dann Essig, Öl, Salz und Zucker in einen grossen Topf und bringt alles bei mittlerer Hitze zum Kochen. Wenn es kocht, gebt die Zucchini, die Zwiebel und den Oregano dazu.
Sobald es wieder anfängt zu kochen, lasst es noch 5min weiterkochen.
Nehmt den Topf vom Herd und lasst alles etwas abkühlen. Füllt die Zucchini dann in die zuvor sterilisierten Gläser und bedeckt sie mit dem Kochsud. Verschliesst die Gläser gut.
Jetzt müsst ihr das Vakuum erzeugen: Nehmt einen grossen Topf, stellt die Gläser hinein und füllt den Topf mit Wasser, bis sie vollständig bedeckt sind. Wenn ihr wollt, legt Tücher auf den Boden und zwischen die Gläser, damit sie beim Kochen nicht aneinanderschlagen. Lasst sie 30min kochen, ab dem Moment, in dem das Wasser zu kochen beginnt.
Lasst alles abkühlen und bewahrt die Gläser dann an einem kühlen, dunklen Ort auf. Ich empfehle euch, 2-3 Wochen zu warten, bevor ihr sie esst, dann sind sie noch geschmackvoller.
