Zebra Cake mit Mascarpone-Pistazien-Crème

Zebra Cake mit Mascarpone-Pistazien-Crème ein eindrucksvoller Kuchen mit zwei Teigen, einem hellen und einem dunklen. Mamma mia... schon ein Jahr vorbei! Unser kleiner Mann feiert heute seinen ersten Geburtstag! Es war kein einfaches Jahr, sehr anstrengend, sehr ermüdend... aber gleichzeitig voller Erfüllung, Emotionen und Freude... Dieses Jahr ist so verflogen, ohne es zu merken! Bald wird der Kleine anfangen zu laufen, zu sprechen... Sie sind so süss, wenn sie zusammen spielen und lachen! Der erste Geburtstag ist besonders, immer sehr emotional... er ist kein Baby mehr, sondern ein kleiner Mann! Auch wenn er den Kuchen nicht essen wird, habe ich ihm eine Zebra Cake gebacken. Dieser Kuchen ist kinderleicht zuzubereiten und sehr eindrucksvoll. Man muss nur zwei Teige vorbereiten, einen hellen und einen dunklen, dann kann man nach Belieben füllen. Ich habe den Kuchen mit Fondant überzogen, man kann ihn auch mit Mascarpone-Crème bedecken, mit geschlagener Sahne oder einfach mit Zartbitter- oder weisser Schokolade glasieren. Wenn ihr ihn mit Mascarpone-Crème bedecken wollt, müsst ihr die Crème-Mengen erhöhen. Ich habe ein grosses Blech (ca. 20x30cm oder grösser) gebacken, um eine 1 auszuschneiden, deshalb sind die Mengen so gross. Aus den Resten habe ich dann auch Cake Pops gemacht, so wurde nichts weggeworfen!

Zubereitung

Beginnen wir mit dem hellen Biskuit: Gebt die trockenen Zutaten in eine grosse Schüssel und mischt alles mit dem Schneebesen. Fügt dann die flüssigen Zutaten hinzu und rührt, bis ein glatter Teig entsteht. Macht dasselbe mit dem dunklen Biskuit.

Nehmt eine hohe Backform, fettet sie ein und bestäubt sie mit Mehl. Nehmt dann eine Kelle hellen Teig und giesst ihn in die Mitte der Form, dann eine Kelle dunklen Teig, ebenfalls in die Mitte, auf den hellen Teig.

Fahrt fort, bis beide Teige aufgebraucht sind.

Backt die Zebra Cake im vorgeheizten Ofen bei 160°C für ca. 90min. Die Backzeit ist so lang, weil die Form sehr gross ist. Ich empfehle euch, die Form zur Hälfte der Backzeit zu drehen, beim Umluft-Ofen backt es oft auf einer Seite stärker. Macht immer die Stäbchenprobe. Nach dem Herausnehmen lasst den Kuchen in der Form abkühlen, dann stürzt ihn auf ein Gitter und lasst ihn vollständig abkühlen.

In der Zwischenzeit bereitet die zwei Crèmen vor: Schmelzt die Schokolade mit der Butter im Wasserbad und lasst sie dann ein paar Minuten abkühlen. Gebt den Mascarpone und die geschmolzene weisse Schokolade in eine Schüssel und schlagt alles mit dem Schneebesen auf. Wenn ihr eine schöne glatte Crème habt, giesst die Hälfte in eine kleine Schüssel und stellt sie in den Kühlschrank.

In die verbleibende Hälfte gebt die zwei Esslöffel Pistaziencrème und schlagt, bis alles gut vermischt ist.

Wenn der Biskuit vollständig abgekühlt ist, schneidet ihn in drei Teile.

Schneidet mit Hilfe einer Papierschablone eine 1 aus. Macht das mit allen drei Biskuit-Teilen. Nehmt das untere Stück und legt es auf die Servierplatte.

Beginnt nun mit dem Füllen. Nehmt eine der beiden Crèmen und streicht sie auf die Basis des Kuchens. Legt die zweite 1 darauf. Streicht die zweite Crème darauf...

...und schliesst mit dem letzten Teil.

Wenn ihr den Kuchen mit Fondant überziehen wollt, bestreicht den ganzen Kuchen mit einer hauchdünnen Schicht Mascarpone-Crème, damit das Fondant besser haftet. Ansonsten bedeckt den Kuchen nach Belieben.

Aus den Resten habe ich auch Cake Pops gemacht. Nehmt die Reste und zerbröselt sie in eine grosse Schüssel. Die harte Kruste nicht verwenden, sonst halten die Cake Pops nicht.

Fügt nach und nach etwas Frischkäse hinzu und beginnt zu kneten. Das Ergebnis soll ein schön kompakter und fester Teig sein.

Nehmt dann jeweils etwas Teig und formt Kügelchen. Nehmt die Cake-Pop-Stiele und taucht die Spitze in geschmolzene Schokolade. Steckt den Stiel in das Kügelchen und legt alles auf ein Tablett mit Backpapier. Lasst sie dann mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

Schmelzt weisse Schokolade (oder andere Schokolade) im Wasserbad, füllt die Schokolade in ein schmales, hohes Glas und taucht jeden Cake Pop einzeln in die Schokolade. Klopft leicht, damit die überschüssige Schokolade abtropft, und dekoriert nach Belieben.