Vegetarische Piadine ein klassischer "Streetfood" aus der italienischen Küche. Heute schlage ich euch dieses supereinfache und vor allem superleckere Rezept vor: Piadine! Im traditionellen Rezept wird der Teig mit Schmalz gemacht, aber ich mache sie mit Butter oder Margarine. So sind die Piadine vegan und jeder belegt sie nach eigenem Geschmack. Also, ich habe das Grillgemüse vorbereitet, meine Schwester hat die Piadine gemacht, mein Schwager hat sie gebacken und meine Mama hat auf meine Tochter aufgepasst... Ich sag euch nicht, was in der Küche los war... Aber wir hatten Spass!
Ja, vor drei Tagen hat meine Mama ihr erstes halbes Jahrhundert gefeiert... Damit sie nicht selber den Kuchen für ihren Geburtstag machen muss, habe ich mir gedacht, ihn für sie zu machen. Der Kuchen ist ganz einfach, man bereitet einen Biskuit und eine Mousse aus weisser Schokolade zu und setzt den Kuchen zusammen, nichts Besonderes! Aber ich versichere euch, er war köstlich! Er passt zu jedem Anlass... Das Einzige ist, dass ich frische Himbeeren verwendet habe, obwohl man das nicht sollte, da sie nicht Saison haben, aber einmal geht schon...
| Piadine | |
| 800g | Mehl |
| 80g | Butter oder Margarine |
| 2-3 Teelöffel | Salz |
| etwas | Wasser |
| Belag | |
| Stracchino oder anderer Streichkäse | |
| Grillgemüse | |
| getrocknete Tomaten | |
| eingelegtes Gemüse | |
| Käse | |
| usw. | |
Zubereitung
Gib alle Zutaten für den Piadine-Teig in eine Schüssel, aber beginne mit wenig Wasser und gib nach und nach mehr dazu, falls nötig. Verknete alles, dann lege den Teig auf eine Arbeitsfläche und knete weiter, bis du einen elastischen und homogenen Teig hast. Lass ihn dann eine halbe Stunde zugedeckt mit einem Tuch ruhen.
Nimm den Teig wieder und knete ihn nochmal kurz. Forme dann viele Kugeln in der Grösse einer Glacékugel, bestreue die Arbeitsfläche mit Mehl und drücke jede Kugel mit den Händen zu Scheiben. Nimm dann eine Scheibe nach der anderen und rolle sie mit dem Nudelholz aus, bis du eine Scheibe von 2-3mm Dicke hast.
Erhitze eine Piadina-Platte, eine Crêpes-Platte oder auch eine Pfanne. Wenn sie richtig heiss ist, lege eine Piadina drauf und lass sie ca. 2min backen oder bis sie die typischen Bräunungsflecken hat, dann drehe sie um und backe auch die andere Seite.
Ich empfehle dir, die Piadine auf einen Teller mit einem grossen Tuch darunter zu legen. So kannst du die Piadine zudecken und sie bleiben schön warm und weich. Dann bei Tisch die Piadine nach Belieben füllen.
