Veganer Schokoladenkuchen mit Himbeeren ein fruchtig-schokoladiger saftiger Kuchen. Da meine Schwester und mein bald-Schwager vegan leben, habe ich mir ein veganes Kochbuch gekauft. Mein Mann hat beim Durchblättern diesen Kuchen gesehen und sich sofort verliebt... Um ihm eine Überraschung zu machen, da heute auch Valentinstag ist, habe ich diesen wunderbaren Kuchen für ihn gebacken. Ich sage euch nur so viel: er ist unglaublich lecker, und er geht so schnell... mmm ich versichere euch, er ist fantastisch!
| Teig | |
| 300g | Mehl |
| 50g | ungesüsstes Kakaopulver |
| 1 Teelöffel | Backpulver |
| 1 Teelöffel | Natron |
| 300g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 375ml | pflanzliche Milch |
| 125ml | Sonnenblumenöl |
| 7 Esslöffel | Himbeermarmelade |
| 1 Prise | Salz |
| Glasur | |
| 150g | Zartbitterschokolade |
Zubereitung
Gebt die Milch, das Öl und die Marmelade in einen Topf und erwärmt alles. In der Zwischenzeit siebt das Mehl, den Kakao, das Backpulver und das Natron und gebt alles in eine grosse Schüssel. Dann fügt den Zucker, den Vanillezucker und das Salz hinzu und mischt gut. Wenn die Flüssigkeiten warm sind, giesst alles zu den trockenen Zutaten und verrührt gut!
Fettet eine runde Backform (ca. 24cm) gut mit Butter ein, bestäubt sie mit Kakaopulver und füllt den Teig ein.
Backt den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für ca. 35min. Macht immer die Stäbchenprobe.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, schmelzt die Schokolade im Wasserbad. Stellt den Kuchen etwas erhöht hin, damit die überschüssige Schokolade abtropfen kann, und überzieht den Kuchen mit der Schokolade. Versucht, die Mitte des Kuchens von unten zu stützen, damit er nicht bricht.
Dekoriert den Kuchen nach eurem Geschmack...
