Veganer rustikaler Schokoladen-Haselnuss-Kuchen

Veganer rustikaler Schokoladen-Haselnuss-Kuchen schokoladig, nussig einfach herrlich! Ich kann es kaum erwarten, dass der Frühling kommt! Ich habe genug von diesem Wetter, das ständig hin und her geht! Am Samstag hat es geschneit und man ist fast erfroren, Sonntag war es wunderbar, Montag wunderschön und gestern wieder miserabel mit Regen, Wind und Kälte! Heute hat es gut angefangen, aber jetzt ist es bewölkt und trüb... GENUG! Das Gute am Winter sind die leckeren nahrhaften Desserts, mit Schokolade, diese Desserts, die die Seele wärmen. Genau wie dieser Rustikale Schokoladen-Haselnuss-Kuchen, den ich auf der wunderbaren Seite (ifood.it) gefunden habe. Es war Liebe auf den ersten Blick, ich habe ihn gesehen und nachgebacken, aber mit ein paar Änderungen. Das Fantastische an veganen Desserts ist, dass man die Zutaten normalerweise immer zu Hause hat! Also worauf wartet ihr?! Bevor der Frühling kommt...

Zubereitung

Röstet zuerst die Haselnüsse: Legt sie auf ein Backblech mit Backpapier und röstet sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 7min. Lasst sie abkühlen, hackt sie mit dem Messer grob und stellt sie beiseite.

Für den Kuchen gebt die gemahlenen Haselnüsse, das Mehl, die Maisstärke, das Backpulver, das Natron, den Zucker, den Vanillezucker und eine Prise Salz in eine grosse Schüssel und mischt alles mit einem Schneebesen. In einer anderen Schüssel gebt den Kakao dazu und verrührt ihn gut mit dem kochenden Wasser, bis er glatt und klumpenfrei ist. Dann fügt das Öl und den Essig hinzu. Giesst die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten und rührt alles gut durch. Giesst den Teig in eine runde, gefettete und bemehlte Springform.

Backt im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für 45min, macht die Stäbchenprobe. Lasst den Kuchen leicht abkühlen, nehmt ihn aus der Form und legt ihn auf ein Gitter, bis er vollständig abgekühlt ist.

In der Zwischenzeit bereitet die Ganache vor. Es gibt verschiedene Methoden, mir gefällt es so am besten: Schmelzt die Schokolade im Wasserbad. Wenn sie geschmolzen ist, fügt die Sahne hinzu und verrührt alles. Ihr könnt auch die Sahne aufkochen und sie über die fein gehackte Schokolade giessen... wie ihr möchtet. Stellt sie beiseite und lasst sie abkühlen, nicht im Kühlschrank, sonst wird sie zu hart und lässt sich nicht mehr verarbeiten.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, schneidet ihn in der Mitte durch.

Gebt die Hälfte der Ganache auf die untere Scheibe, dann schliesst mit der oberen Scheibe. Bedeckt die ganze Torte mit der restlichen Ganache und bestreut sie mit den gehackten Haselnüssen. Legt die Torte auf die Servierplatte und wartet, bis die Ganache getrocknet ist, bevor ihr sie serviert.