Veganer Gugelhupf mit Früchten ein einfacher Basisteig voller Sommerfrüchten, die Früchte, die ihr mögt! Ich hatte einiges an Obst, das langsam schlecht wurde, und um es nicht wegzuwerfen, habe ich diesen Gugelhupf gemacht. Es ist ein Grundteig, der mit allem bereichert werden kann... Schokolade, Trockenfrüchte, frisches Obst... alles!
Unsere kleine Grosse hat vor zwei Wochen ihren zweiten Geburtstag gefeiert und für die Gelegenheit habe ich den Gâteau au Chocolat vorbereitet, den ich dann in Timmy verwandelt habe, das Schäfchen, das sie so liebt, und alles begleitet von Muffins mit Kokos und Rhabarber, alle blumig dekoriert.
| 240g | Mehl |
| 2 Esslöffel | Kartoffelstärke o.ä. |
| 100g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 Teelöffel | Backpulver |
| 1 | Zitrone Abrieb und Saft |
| 60ml | Sonnenblumenöl |
| 210ml | Pflanzenmilch |
| 40g | Margarine |
| 10 | Erdbeeren |
| 1 Handvoll | Kirschen |
| 2 | Pfirsiche |
Zubereitung
Wascht das Obst, entkernt die Kirschen, schneidet alles in Stückchen und gebt den Zitronensaft dazu.
Dann gebt das Mehl, die Stärke, den Zucker, den Vanillezucker, das Salz, das Backpulver und den Zitronenabrieb in eine Schüssel und vermischt alles. Gebt das Öl, die Milch und die geschmolzene Margarine dazu und vermengt alles gut. Zum Schluss hebt das in Stückchen geschnittene Obst unter.
Gebt den Teig in eine zuvor gebutterte und bemehlte Gugelhupfform.
Backt im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft für 1h, macht bitte immer die Stäbchenprobe.
