Veganer Birnenkuchen mit Zimt und Herbstbeeren ein veganer, butterweicher Kuchen, der zusammen mit den warmen Herbstbeeren einfach himmlisch ist. Endlich habe auch ich es geschafft, die fantastische Seite von iFood zu studieren. Ihr Buch "Il Gusto della Terra" habe ich schon eine Weile, aber ich hatte noch keine Zeit, es richtig durchzuarbeiten. Ich muss sagen, es gibt jede Menge wirklich toller Rezepte, man hat die Qual der Wahl! Ein paar habe ich ins Auge gefasst, die ich demnächst sicher nachmachen werde. Heute beginne ich aber mit diesem Birnenkuchen mit Zimt und Herbstbeeren, hier der Link (iFood.it) (ich habe ihn leicht abgewandelt). Es braucht mehr Zeit, den Namen des Kuchens zu schreiben, als ihn zu backen! Es ist ein veganer, butterweicher Kuchen, der zusammen mit den warmen Herbstbeeren einfach himmlisch ist! Ich habe ein Paket gefrorene Waldbeeren genommen, weil ich keine frischen mehr finden konnte. Nehmt die letzten Brombeeren, die letzten Himbeeren und die Heidelbeeren...
| 75g | Sonnenblumenöl |
| 60g | Rohrzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 Teelöffel | Mandelmus |
| 1 1/2 Teelöffel | Backpulver |
| nach Bedarf | Vanillepulver |
| 125ml | pflanzliche Milch |
| 125g | Mehl |
| 50g | Maisstärke |
| nach Bedarf | Zimtpulver |
| 3 | Birnen |
| 150g | gemischte Beeren |
| 1 Esslöffel | Rohrzucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
Zubereitung
Gebt das Sonnenblumenöl, den Rohrzucker, das Salz und das Mandelmus in eine grosse Schüssel und mischt gut, bis das Mandelpüree sich aufgelöst hat. Dann fügt das Backpulver, die Vanille und die pflanzliche Milch hinzu und rührt weiter. Gebt dann nach und nach das gesiebte Mehl und die Maisstärke dazu. Verrührt alles gut und achtet darauf, dass keine Klümpchen entstehen. Dann gebt eine zuvor geschälte und klein geschnittene Birne dazu und rührt ein letztes Mal um. Giesst den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform (18cm).
Schält nun die anderen zwei Birnen, entfernt das Kerngehäuse und schneidet sie in Scheiben. Legt die Birnenscheiben auf den Kuchen und bestreut ihn zum Schluss mit Zimt.
Backt den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 1h, macht immer die Stäbchenprobe.
Kurz vor dem Servieren bereitet die Beeren-Sauce zu: Gebt die Waldbeeren in einen kleinen Topf, fügt den Zucker und den Vanillezucker hinzu und lasst das Obst bei niedriger Hitze schmelzen. Schneidet den Kuchen in Scheiben und serviert ihn mit dieser noch warmen Sauce.
