Vegane Muffins mit Doppelschokolade und Erdbeeren einfache schokoladige und fruchtige Muffins. Es ist fast zwei Monate her, seit ich das letzte Mal Muffins gemacht habe, und das geht gar nicht! Das muss sofort nachgeholt werden! Ich schaue in den Vorratsschrank und sehe noch Reste von Oster-Schokolade, genauer gesagt Kinder-Schokolade... Im Kühlschrank waren Erdbeeren, die nicht mehr ganz frisch waren, also mischen wir die zwei Sachen, oder? Für die vegane Variante nehmt dunkle oder vegane Milchschokolade. Es geht blitzschnell, alles mischen, Schokolade und Erdbeeren schneiden, rein damit und ab in den Ofen! Ein Duuuuuuuuft...
| 200g | Mehl |
| 50g | Kartoffelstärke o.ä. |
| 90g | Zucker |
| 2 gehäufte Esslöffel | Kakaopulver ungesüsst |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 1 Päckchen | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 100g | Sonnenblumenöl |
| 280g | pflanzliche Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 150g | dunkle Schokolade |
| 200g | Erdbeeren |
Zubereitung
Wascht die Erdbeeren. Dann schneidet sowohl die Erdbeeren als auch die Schokolade in kleine Stücke.
Das Verfahren für Muffins ist immer das gleiche. Gebt alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und mischt sie mit dem Schneebesen, dann gebt das Öl und die Milch dazu und rührt mit einem Löffel, bis alle Klümpchen weg sind, und gebt zum Schluss die klein geschnittene Schokolade und die Erdbeeren dazu.
Füllt den Teig in die Papierförmchen.
Backt sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 20min. Lasst sie kurz abkühlen, dann legt sie auf ein Gitter und lasst sie vollständig auskühlen.
