Vegane Mini-Gugelhupf mit Pralinenstückchen

Vegane Mini-Gugelhupf mit Pralinenstückchen leckere kleine schokoladige Törtchen. Ich weiss nicht wie es bei euch ist, aber an Ostern bekommen wir so viel Schokolade, dass ich praktisch alles einfriere. So habe ich einen Schokoladenvorrat für ein paar Monate. Oft gibt es auch diese schönen Pralinenschachteln, wo leider immer ein paar dabei sind, die man nicht mag oder es einfach zu viele sind — friert die auch ein. Nach all den Desserts mit Früchten hatte ich Lust auf etwas Schlichtes mit Schokolade. Statt einfacher Schokolade habe ich die eingefrorenen Pralinen genommen. Es war ein bunter Mix aus Zartbitter, Milch, Gianduja, knackig, cremig... Natürlich geht auch einfache Schokolade, wenn ihr noch welche von Ostern habt, nehmt die... Wenn ihr keine Mini-Gugelhupf-Form habt, macht einfache Muffins oder andere Formen, ganz wie ihr wollt. Der Teig ist vegan, es kommt dann auf die Schokolade an, die ihr hinzufügt...

Zubereitung

Schneidet die Pralinen oder die Schokolade eurer Wahl in Stückchen und legt sie beiseite.

Gebt in eine Schüssel das Mehl, den Zucker, das Salz und das Natron und mischt alles, dann gebt das Öl, die Milch, den Joghurt, den Vanilleextrakt und den Apfelessig dazu. Verrührt alles gut, dann gebt die Pralinen- oder Schokoladenstückchen dazu und rührt nochmals um.

Fettet die Mini-Gugelhupf-Form leicht ein oder bereitet die Förmchen mit Papierförmchen vor, dann füllt den Teig bis zu 3/4 ein.

Backt sie im vorgeheizten Ofen bei 190°C Ober-/Unterhitze für 20min, macht wie immer die Stäbchenprobe. Lasst sie kurz in der Form abkühlen, dann stürzt sie und legt sie auf ein Gitter zum vollständigen Auskühlen.

Also, sie wären auch so mit einer Prise Puderzucker wunderbar. Aber heute habe ich Lust zu übertreiben, also habe ich Zartbitterschokolade im Wasserbad geschmolzen und über die Mini-Gugelhupf gegossen. Falls sie zu schief stehen, begradigt sie vor dem Glasieren. Lasst die Glasur trocknen und geniesst sie!