Vegane Mandelmuffins mit Schokoladenherz das erdig-süsse der Mandeln in Kombination mit zartschmelzender Schokolade. Ich wollte ein Dessert machen, hatte aber nicht viel Zeit... Dann ist mir eingefallen, dass ich im Tiefkühler noch ganz viel Schokolade von Ostern habe, vor allem ganz viele Lindor-Kugeln! Und hier ist das Ergebnis...
| 200g | Mehl |
| 180g | Zucker |
| 50g | gemahlene Mandeln |
| 1/2 Esslöffel | Backpulver |
| 1/2 Esslöffel | Natron |
| 1 Teelöffel | Vanillepulver |
| 1 Prise | Salz |
| 1/2 Esslöffel | Essig |
| 5 Esslöffel | Sonnenblumenöl |
| 100g | Mandelmilch |
| 1 Phiole | Rumessenz |
| ca. 12 | gefrohrene Lindor-Kugeln oder gefüllte Pralinen |
Zubereitung
Nehmt eine grosse Schüssel und gebt das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron, die Vanille und das Salz hinein und mischt alles.
Dann gebt die restlichen Zutaten ausser den Kugeln dazu und rührt, bis ihr einen schön glatten Teig habt.
Legt die Papierförmchen in die Muffinform, füllt den Teig ein und steckt in die Mitte jeweils eine Schokokugel. Wenn die Pralinen gefroren sind, ist es sogar noch besser, denn so bleibt das Innere flüssig.
Backt sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 20min, macht wie immer die Stäbchenprobe und lasst sie auf einem Gitter auskühlen.
