Vegane Husarenkrapfen oder auch Engelsaugen genannt, es sind buttrige Mandelkekse mit Konfitüre. Meine Schwester und ich haben heute diese superleckeren veganen Husarenkrapfen gemacht. Ich habe den Teig vorbereitet und den Rest hat meine Schwester gemacht... Wir haben das Rezept befolgt, aber beim Ergebnis sind wir der Meinung, dass für das nächste Mal etwas verbessert werden kann! Nicht beim Geschmack, der war traumhaft, mehr beim Aussehen...
| Teig | |
| 200g | Mehl |
| 80g | gemahlene Mandeln |
| 80g | Puderzucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 140g | Butter oder Margarine |
| 2 Esslöffel | pflanzliche Milch |
| 1 | Zitrone nur Abrieb |
| etwas | Konfitüre |
Zubereitung
Gib alle Zutaten ausser der Konfitüre in eine Schüssel und verknete schnell mit den Händen, bis du einen gleichmässigen Teig hast. Forme Rollen mit einem Durchmesser von ca. 3cm, wickle sie in Frischhaltefolie und stelle sie für mindestens 1h in den Kühlschrank.
Nach einer Stunde nimm den Teig heraus und schneide Stücke von ca. 3cm ab. Forme eine Kugel, lege sie aufs Backblech mit Backpapier darunter und drücke sie leicht flach. Dann drücke mit der Spitze eines Holzlöffelstiels ein Loch hinein, ohne jedoch ganz durchzustechen. Backe sie dann im vorgeheizten Ofen bei 170°C Ober-/Unterhitze für 12min. Diese Kekse sollen nicht zu viel Farbe bekommen...
Während die Kekse im Ofen sind, gib etwas Konfitüre in ein Töpfchen und lasse sie etwas erwärmen. Gleich nach dem Herausnehmen der Kekse fülle die Mulde mit der Konfitüre, dabei hilft ein Teelöffel.
Dann lasse die Kekse auf einem Gitter vollständig abkühlen, dann in ein luftdichtes Gefäss aufbewahren.
