Vegane Grittibänz das schweizer Hefeteiggebäck, welches am 6. Dezember, dem Klaustag, nicht fehlen darf. In der Schweizer Tradition kommt jedes Jahr am 6. Dezember der Samichlaus zu den Kindern. Er ist praktisch der Weihnachtsmann und dann an Weihnachten bringt das Christkind die Geschenke... Während der ganzen Weihnachtszeit findet man die Grittibänz, das sind Männchen und Frauchen aus Brotteig. Für heute habe ich sie selbst gemacht, die sind wirklich im Handumdrehen fertig, mal sehen, ob heute Abend noch eines für den Samichlaus übrig bleibt...
| Teig | |
| 500g | feinstes Mehl |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 3 Esslöffel | Zucker |
| 1/2 Päckchen | Trockenhefe |
| 75g | Margarine oder Butter |
| 2.75dl | pflanzliche Milch |
| Dekoration | |
| etwas | Hagelzucker |
| etwas | Rosinen |
| etwas | pflanzliche Milch |
Zubereitung
Gib in die Küchenmaschine das Mehl, das Salz, den Zucker und die Hefe (wenn du frische Hefe verwendest, löse sie in der Milch auf). Erwärme die Milch ganz leicht zusammen mit der Margarine. Gib die Milch und die Margarine zum Mehl und lasse kneten, bis sich alles vom Schüsselrand löst. Lege den Teig dann auf eine Arbeitsfläche und bearbeite ihn noch einige Minuten von Hand. Natürlich kannst du alles auch komplett von Hand kneten. Lasse den Teig nun für 4h aufgehen. Wenn er sein Volumen verdoppelt hat, teile den Teig in 6 Teile und forme die Grittibänz. Lege die Grittibänz auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und lasse sie noch eine halbe Stunde gehen. Bevor du sie in den Ofen schiebst, bestreiche sie mit Milch oder Wasser, drücke zwei Rosinen als Augen gut hinein und bestreue sie mit Hagelzucker. Natürlich kannst du deine Grittibänz nach Belieben dekorieren.
Backe die Grittibänz im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 20min, je nach Grösse. Gleich nach dem Herausnehmen mit einem Tuch bedecken, damit die Kruste weich wird. So werden die Grittibänz viel weicher und fluffiger. Wenn möglich, esst sie warm...
