Burger Buns weiche und einfache Brötchen, welche selbstgemacht einfach am Besten schmecken.
Was essen wir heute Abend? Keine Ahnung! Das Brot ist alle, im Kühlschrank sind zwei Auberginen, ein bisschen Pesto, das übrig geblieben ist... Ok, heute Abend mache ich Burger! Und für Burger braucht man die richtigen Brötchen... die Burger Buns. Das sind praktisch Milchbrötchen, superwweich. Man kann sie mit dem Mehl machen, das euch am besten gefällt, ihr könnt auch mischen. Halb Weissmehl und halb Manitoba, Vollkorn, Dinkel... Ich habe 400gr Weissmehl und 100gr Ruchmehl verwendet.
| Teig | |
| 1 Teelöffel | Malz oder Honig |
| 1 Päckchen | Trockenhefe |
| 500g | Mehl |
| 20g | Zucker |
| 2 Teelöffel | Salz |
| 125g | ungesüsste Pflanzenmilch |
| 125g | Wasser |
| 50g | Margarine oder Butter |
| Zum Bestreichen | |
| etwas | pflanzlicher Rahm |
| etwas | Sesam |
Zubereitung
Fangt an, die Hefe und den Honig in etwas lauwarmem Wasser aufzulösen. Dann gebt in die Küchenmaschine das Mehl oder die Mehle, den Zucker, das Salz, die lauwarme Pflanzenmilch und das restliche lauwarme Wasser und fangt an zu kneten (natürlich geht es auch von Hand). Nach einem Moment gebt die weiche Margarine dazu und knetet fertig, bis sich der Teig von den Rändern löst. Legt den Teig auf eine Arbeitsfläche und knetet ihn mit den Händen noch ein paar Minuten.
Legt den Teig in eine grosse Schüssel, deckt sie gut ab und lasst ihn 2h aufgehen oder mindestens bis er sein Volumen verdoppelt hat. Nach der Gehzeit nehmt den Teig und teilt ihn in 10 gleiche Teile (in meinem Fall 10 Brötchen à 85gr) und formt schöne runde Brötchen. Legt sie auf ein Backblech mit Backpapier.
Lasst sie nochmal mindestens 1h gehen und bestreicht sie dann mit pflanzlichem Rahm und bestreut sie mit Sesam.
Jetzt backt sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober- und Unterhitze für 15min. Um sie noch weicher zu machen, bedeckt die Brötchen mit einem Tuch, sobald ihr sie aus dem Ofen geholt habt, aber nur für 5min...
