Vegane Bündner Nusstorte (Tuorta da Nusch)

Vegane Bündner Nusstorte (Tuorta da Nusch) das ist eine der besten schweizer Torten, sie tut einfach der Seele gut. Diese Nusstorte ist eine Schweizer Spezialität, genauer gesagt aus Graubünden. Eine Bündner Spezialität konnte nur recht nahrhaft sein, bei der Kälte... Bis jetzt habe ich sie immer fertig gekauft, weil die gekaufte wirklich gut ist! Natürlich lese ich nicht, was drin ist, denn sonst würde ich sie nicht mehr essen. Heute habe ich Mut gefasst und sie selbst gemacht... sie ist eine Kalorienbombe!!! Diese Torte kann man sehr gut vegan machen, ich habe das Ei, das in den Mürbeteig gehört, durch einen Schluck pflanzliche Milch ersetzt, dann habe ich pflanzliche Sahne verwendet und statt Honig Agavensirup genommen. Passt gut auf, wenn Kinder in der Nähe sind, denn es gibt heisses Karamell.

Zubereitung

Beginnt mit dem Mürbeteig. Nehmt alle Zutaten für den Mürbeteig und verknetet alles schnell zu einem homogenen Teig. Wickelt ihn in Frischhaltefolie und stellt ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Kleidet in der Zwischenzeit eine runde Springform (24cm) mit Backpapier aus. Ich empfehle euch, die Form einzufetten und dann eine Backpapierscheibe für den Boden und Streifen für den Rand zu machen. So gibt es keine Falten.

Nach einer halben Stunde nehmt 2/3 des Mürbeteigs und rollt ihn auf 5mm Dicke aus. Ihr braucht eine Scheibe von ca. 30cm Durchmesser. Ihr müsst den Formboden mit einem Rand von ca. 3cm bedecken. Stecht den Boden gut mit einer Gabel ein und stellt die Form beiseite.

Widmen wir uns nun der Füllung. Gebt den Zucker, den Agavensirup und das Wasser in einen Topf und lasst alles karamellisieren. Wenn es eine schöne Bernsteinfarbe hat, ist das Karamell fertig.

Nun fügt die zuvor grob gehackten Baumnüsse hinzu, lasst noch ein paar Minuten karamellisieren, dann schaltet den Herd aus und fügt die Sahne hinzu. Rührt, bis alles gut vermischt ist.

Lasst die Nussmasse etwas abkühlen und giesst sie dann in die Backform. Verteilt sie gleichmässig. Klappt nun den Rand des Mürbeteigs nach unten.

Rollt den restlichen Mürbeteig auf 5mm Dicke aus und schneidet eine Scheibe von 24cm Durchmesser. Legt die Mürbeteigscheibe auf die Nussfüllung. Drückt den Rand des Bodens gut mit dem Deckel zusammen und drückt den Rand mit einer Gabel fest. Stecht auch den Deckel mit einer Gabel ein...

Wenn euch noch Mürbeteig übrig geblieben ist, könnt ihr auch Dekorationen machen...

Backt die Torte im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 45min.

Lasst die Torte etwas abkühlen, bevor ihr sie aus der Form nehmt, legt sie dann auf ein Gitter und lasst sie vollständig abkühlen.