Vegane Brioches einfache Brioches, welche jede und jeder ohne Probleme backen kann. Morgen kommen meine Schwester und mein Schwager zum Frühstück, also vegane Brioches, selbst gemacht! Wir hatten sie im veganen Backkurs gemacht, bei dem ich letzten September war, und endlich habe ich es geschafft, sie zu Hause zu machen! Sie sind wirklich lecker und es ist sehr einfach...
| 500g | feinstes Mehl |
| 50g | Zucker |
| 15g | frische Hefe |
| 10g | Salz |
| 300g | Kokosmilch |
| 250g | Margarine oder Butter |
Zubereitung
Gebt das Mehl, den Zucker, das Salz und die Margarine in Stückchen in die Küchenmaschine. Erwärmt die Kokosmilch leicht, nehmt sie vom Herd und löst die Hefe darin auf. Dann giesst die Kokosmilch in die Küchenmaschine und fangt an zu kneten. Wenn sich der Teig von der Wand löst, ist er fertig. Nehmt ihn aus der Küchenmaschine und knetet ihn noch ein paar Minuten mit den Händen. Das Ganze geht natürlich auch komplett von Hand. Dann legt den Teig in eine grosse Schüssel, deckt ihn mit einer Decke ab und lasst ihn zwei Stunden gehen oder mindestens bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Nach zwei Stunden teilt den Teig in Kugeln von ca. 70gr auf. Dann löst von jeder Portion ein kleines Stückchen ab und formt ein Kügelchen. Mit dem Rest des Teigs formt eine Kugel, indem ihr die Hand darauflegt und dreht.
Dann macht mit einem Finger ein Loch und setzt das kleine Kügelchen hinein.
Legt sie in die Förmchen. Ihr könnt Silikon-Muffinförmchen verwenden, Tarteletteförmchen mit hohem Rand oder auch die Muffinform... oder sogar die Kastenform!
Jetzt lasst sie nochmal 2h aufgehen, immer mit einem Tuch abgedeckt.
Dann backt sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für 20-30min. Gleich nach dem Herausnehmen bedeckt sie für 10min mit zwei Tüchern, so wird die Oberfläche ganz weich. Dann nehmt sie aus den Förmchen und lasst sie komplett auf einem Gitter abkühlen.
