Vegane Baci di Dama mit Schokolade oder einfach italienische Mandelkekse mit einer Schokoladenfüllung. Man nennt sie "Baci di Dama", übersetzt Damenküssen, weil sich zwei Kekse küssen und so ein einziger Keks bilden.
Und wir beenden die heutige Guetzli-Session mit einem Klassiker: Baci di Dama! Sie sind so lecker und die Schokoladigkeit wurde auch von meinem Mann genehmigt. Mamma mia, wie gut...
| Teig | |
| 100g | gemahlene Mandeln |
| 100g | Mehl |
| 90g | Zucker |
| 20g | ungesüsstes Kakaopulver |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 100g | Margarine oder Butter |
| Füllung | |
| ca. 50g | dunkle Schokolade |
Zubereitung
Gebt alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und verrührt alles mit dem Schneebesen. Dann gebt die Margarine dazu und knetet schnell mit den Händen, bis ihr einen gleichmässigen Teig habt. Um euch das Portionieren zu erleichtern, formt eine Rolle oder ein Rechteck, wickelt es in Frischhaltefolie und stellt es für mind. 1h in den Kühlschrank (ich weiss, das Aussehen ist nicht das Beste).
Nach 1h nehmt den Teig aus dem Kühlschrank, schneidet Stückchen à 8g ab und formt Kügelchen. Es ist etwas mühsam, alle Kügelchen abzuwiegen, aber nur so bekommt ihr gleichmässige Baci di Dama. Legt die Kügelchen auf ein Backblech mit Backpapier.
Jetzt stellt das Blech mit den Kügelchen für eine halbe Stunde in den Kühlschrank und backt sie dann im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft für 20 Min.
Wenn die Guetzli komplett abgekühlt sind, schmelzt die dunkle Schokolade im Wasserbad und gebt auf die Hälfte der Guetzli etwas geschmolzene Schokolade.
Jetzt lasst die Schokolade ein wenig fest werden, damit sie nicht an den Seiten herausläuft. Nach ein paar Minuten legt ein weiteres Guetzli darauf, nur auflegen, nicht drücken. Achtet darauf, dass alle schön gerade sind, und stellt sie in den Kühlschrank, damit die Schokolade schnell fest wird.
