Trauben-Konfitüre

Trauben-Konfitüre der Herbst in einem Glas. Es ist Traubenernte, die Gärten sind voller Trauben, so viele, dass es unmöglich ist, alle zu essen. Was machen wir also damit? Ich empfehle euch, diese Konfitüre zu machen, die ihr auch mit Sternanis, Zimt, Kardamom, Orangenschale und Vanille würzen könnt. So erhaltet ihr eine Konfitüre mit Glühwein-Geschmack. Oder ihr lasst sie ganz schlicht, nur mit dem Traubensaft.

Zubereitung

Ich möchte klarstellen, dass die Vorgehensweise immer vom Geliermittel abhängt. Ich zeige euch das Verfahren, wie es auf der Packung meines Geliermittels steht. Bitte macht es so, wie es auf eurer Packung beschrieben ist! Wascht die Trauben und presst den Saft aus. Ich habe die Traubenbeeren durch die Passiermühle gedreht, macht es so, wie es für euch am besten funktioniert. Gebt den Traubenmost und den Zitronensaft in einen grossen Topf. Dann gebt das Geliermittel dazu und rührt gut um. Wenn ihr möchtet, gebt jetzt den Sternanis, Kardamom, die Zimtstange, Vanille und Orangenschale dazu — so bekommt die Konfitüre einen Glühwein-Geschmack. Man muss einen ziemlich grossen Topf nehmen, weil die Früchte beim Kochen dazu neigen, stark zu schäumen.

Bringt den Most zum Kochen. Dann gebt den Zucker dazu und lasst ihn gut auflösen. Lasst die Marmelade noch ein wenig weiterkochen. Macht die Gelierprobe mit einem Löffel: Wenn die Konfitüre am Löffel kleben bleibt und sofort geliert, ist sie fertig und ihr könnt sie vom Herd nehmen.

Füllt die noch heisse Konfitüre mit Hilfe eines Marmeladentrichters in die zuvor sterilisierten Gläser, verschliesst sie und stellt sie auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen.

Sobald sie abgekühlt ist, könnt ihr die Gläser umdrehen...