Spaghetti mit Tomatensauce und Artischocken, wenn ihr Artischocken mögt, werdet ihr dieses Gericht lieben. Es ist offiziell, mein Papa ist mein Artischocken-Dealer! So! Diesmal, wie bereite ich sie zu? Jaaaaaa, mit Tomatensauce. Ich sag euch nicht, was für ein Duft in der Küche herrscht... Der Geruch der Tomatensauce zusammen mit den Artischocken, mmm! Das ist eine Art, eine klassische Tomatensauce etwas anders als gewöhnlich zu machen. Es gibt die, die sagen, die Tomatensauce braucht keine Bereicherung (mein Mann), und es gibt die, die gerne etwas Neues probieren und etwas dazugeben (ich). Ich habe absolut nichts von den Artischocken weggeworfen: Das zarte Herz und die Stiele kamen in die Sauce, die äusseren Blätter habe ich gekocht und wir haben sie in Öl und Essig getunkt gegessen. Bei uns wird nichts weggeworfen, oder wir versuchen es zumindest...
| 350g | Spaghetti oder andere Pasta |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2-3 | Artischocken mit Stiel |
| 1 Flasche | Tomatenpassata |
| etwas | Basilikum |
| etwas | Olivenöl |
| etwas | Salz |
Zubereitung
Entferne die harten äusseren Blätter der Artischocke und lege sie beiseite. Schneide die Spitzen ab und putze das Herz fertig. Schneide es in der Mitte durch, entferne die Härchen und schneide es in feine Streifen.
Putze die Stiele, indem du die äusseren Fasern abschneidest, und schneide sie in Scheiben. Gib in eine Pfanne oder einen Topf eine Knoblauchzehe mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz und lass ihn anbraten. Gib dann die Artischocken und die Stiele dazu und lass sie etwas anrösten.
Gib nun die Tomatenpassata dazu, verdünne mit etwas Wasser, gib ein paar Basilikumblätter dazu und lass alles bei moderater Hitze kochen, bis die Sauce eingedickt ist, vergiss nicht, nach Bedarf zu salzen.
Gib die äusseren Artischockenblätter, die du beiseitegelegt hast, in einen grossen Topf, fülle ihn mit Wasser, bringe es zum Kochen und lass sie noch 10min kochen. Giess die Blätter ab und koche die Pasta im gleichen Kochwasser der Artischockenblätter und salze. Die Artischockenblätter kannst du einfach so essen, in Öl und Essig getunkt, meine Tochter liebt sie!
Wenn die Pasta gar ist, giess sie ab und gib sie in den Topf mit der Sauce, füge etwas Kochwasser hinzu. Lass sie kurz schwenken und richte dann an!
