Herzhafte Wähe mit Gemüse und rotem Tofu

Herzhafte Wähe mit Gemüse und rotem Tofu eine sehr schmackhafte herzhafte Wähe, die ganz einfach vegan zubereitet werden kann. Nach der Hochzeit meiner Schwester wurde meine Tochter krank, dann wurden auch mein Mann und ich krank... Jetzt sind wir endlich alle wieder gesund und fit und heute habe ich Zeit, mit meiner Kleinen ein bisschen shoppen zu gehen! Dann scheint heute auch wunderbar die Sonne, also nutze ich die Gelegenheit! Um nicht in Eile nach Hause kommen zu müssen zum Kochen, gibt es heute Abend eine schöne Quiche mit Gemüse und rotem Tofu. Ich habe das Gemüse schon morgens vorbereitet, so muss ich am Abend nur noch alles in die Backform geben und in den Ofen schieben...

Zubereitung

Schneidet die Schalotte fein und bratet sie in einer Pfanne mit wenig Öl und einer Prise Salz an. In der Zwischenzeit schneidet den Peperoni, die Aubergine und die Spargeln in Würfel und legt die Spargelspitzen beiseite.

Wenn die Schalotte goldbraun ist, fügt das Gemüse hinzu und bratet es ein paar Minuten an. Dann gebt etwas Wasser dazu und kocht bei niedriger Hitze, bis das Gemüse gar ist. Nehmt es dann vom Herd und salzt nach.

Gebt die Sahne in eine kleine Schüssel, fügt die Milch, den Esslöffel Mehl, das Paprikapulver, die Kurkuma, den geriebenen Käse und die Kräuter hinzu, salzt und mischt alles.

Legt den Blätterteig mit dem Backpapier in eine Backform und stecht den Boden mit einer Gabel ein. Bedeckt den Boden mit dem Gemüse, zerbröselt dann den roten Tofu mit den Händen darüber, giesst den Guss darüber und dekoriert die Wähe zum Schluss mit den Spargelspitzen. Klappt den Rand des Blätterteigs nach innen und schneidet das überschüssige Backpapier ab.

Backt dann im Ofen bei 190°C Umluft für ca. 30min. Wartet vor dem Anschneiden ca. 10min, damit die Quiche etwas festigt, und serviert sie mit einem schönen Salat.