Pistaziencrème, die beste Streichcrème überhaupt. Für das Dessert, das ihr im nächsten Beitrag sehen werdet, brauchte ich Pistaziencrème. Leider ist sie hier sehr schwer zu finden, wie so viele andere Sachen... Also, was macht man, wenn man etwas braucht, das man nicht kaufen kann? Richtig! Man macht es zu Hause, denn selbst gemacht ist es sowieso immer besser...
| 240g | geschälte ungesalzene Pistazien |
| 115g | Zucker |
| 35g | Wasser |
| 60g | gemahlene Mandeln |
| 1 Prise | gemahlene Vanille |
| etwas | Pistazienöl oder Sonnenblumenöl |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Legt die Pistazien auf ein Backblech mit Backpapier und röstet sie im vorgeheizten Ofen bei 150°C Umluft für ca. 15min, oder bis ihr den Duft der gerösteten Pistazien riecht. Passt auf, dass sie nicht verbrennen!
In der Zwischenzeit gebt das Wasser und den Zucker in einen grossen Topf und löst den Zucker bei mittlerer Temperatur auf. Wenn es anfängt zu kochen und leicht bernsteinfarben geworden ist...
...gebt die gerösteten Pistazien dazu.
Jetzt rührt um, bis sich der Zucker an die Pistazien geheftet hat, es bildet sich eine weisse Schicht. Dann lasst sie auf dem Blech abkühlen.
Gebt die Mandeln, die gemahlene Vanille, eine Prise Salz und die abgekühlten karamellisierten Pistazien in einen Mixer, gebt etwas Pistazien- oder Sonnenblumenöl dazu und fangt an zu mixen. Wenn es zu trocken ist, gebt noch Öl dazu. Es dauert ein paar Minuten, bis ihr eine schöne glatte Crème habt.
Füllt die Pistaziencreme in Gläser, verschliesst sie gut und bewahrt sie ihn Kühlschrank auf.
