Pasta mit Mandelcrème und Lauch mit Zitronenduft ein veganes, frisches und cremiges Pastagericht. Letztes Jahr hat meine Mama dieses Rezept gemacht und es hat mir so gut geschmeckt, dass ich es auf den Blog stellen wollte. Es hat ganz wenige Zutaten und ist im Nu zubereitet. Es hat einen superfrischen Geschmack durch die Zitronenschale, von der Zitrone, die ich aus meinem Garten gepflückt habe. Wie ihr auf dem Schlussfoto sehen könnt, wachsen noch mehr nach. Mein Mann und ich wünschten uns schon lange einen Zitronenbaum, nur ist hier in der Schweiz das Problem, wo man ihn überwintern lässt, da er bei zu kalten Temperaturen nicht draussen stehen kann. Vor einigen Monaten, genau am ersten Geburtstag unseres Sohnes, haben wir dieses Zitronenbäumchen gesehen und uns verliebt. Wir kreisten darum wie zwei Geier, bis wir uns entschieden haben und ihn genommen haben. Wir haben ihn akklimatisiert, umgetopft und jetzt steht er da, im Garten. Ab und zu kommt mit dem Wind ein Duft von Zitronenblüten, das kann ich euch nicht beschreiben! Ich fühle mich sofort wie in den Ferien...
| 250g | Conchiglie rigate oder andere Kurzpasta |
| 2 | Lauchstangen |
| 150g | geschälte Mandeln |
| 1 | Bio-Zitrone nur Abrieb |
| etwas | Olivenöl |
| etwas | Salz |
| etwas | schwarzer Pfeffer |
Zubereitung
Zuerst rüstet den Lauch und schneidet ihn in Rädchen. In einer Pfanne erhitzt einen Schuss Olivenöl, dann gebt den Lauch und eine Prise Salz dazu. Lasst ihn kurz anrösten, dann gebt ein wenig Wasser dazu und lasst den Lauch bei sanfter Flamme gut garen.
Sobald das Wasser für die Pasta kocht, salzt es und werft die Conchiglie oder andere Kurzpasta hinein. Während die Pasta kocht, bereitet die Mandelcrème vor. Gebt die geschälten Mandeln in ein hohes, schmales Gefäss, gebt etwas Kochwasser der Pasta dazu und püriert alles mit dem Stabmixer. Wenn nötig, gebt noch etwas Wasser dazu.
Dann giesst die Mandelcrème in die Pfanne zum Lauch, gebt noch etwas Kochwasser dazu und vermischt alles gut.
Wenn die Pasta gar ist, giesst sie ab und behaltet das Kochwasser. Gebt die Pasta in die Pfanne mit der Sauce, gebt den Zitronenabrieb dazu und lasst alles zusammen schwenken. Wenn es zu trocken sein sollte, gebt etwas Kochwasser dazu. Richtet an und gebt zum Schluss noch etwas geriebene Zitronenschale und frisch gemahlenen Pfeffer darüber.
