Pasta mit Blumenkohl auf sizilianische Art, ein sommerliches veganes Gericht, das super lecker schmeckt. Ich gebe immer auch schwarze Oliven dazu, die meiner Meinung nach hervorragend dazu passen. Für den knusprigen Touch sorgen dann die gerösteten Pinienkerne! Da es ein sizilianisches Gericht ist, gehören theoretisch auch Rosinen hinein, aber nein danke. Mir schmeckt es so sehr gut... Ich bin mir sicher, dass es jeder anders macht: wer gibt Sardellen dazu, wer Rosinen, wer schwarze Oliven... Ich versichere euch nur, dass extrem lecker ist!
| 320g | Pasta |
| 1 | Schalotte |
| 1 | Blumenkohl |
| 1 Handvoll | schwarze Oliven |
| 1 Handvoll | Pinienkerne |
| etwas | Olivenöl |
| etwas | Salz |
| etwas | frischer Basilikum |
Zubereitung
Rüsten den Blumenkohl und schneide die Röschen etwas klein. Schneide auch die Schalotte fein und lass sie in einer Pfanne mit einem Schuss Öl und einer Prise Salz anbraten. Gib nun den Blumenkohl in die Pfanne zur Schalotte, lass ihn kurz anbraten, dann gib etwas Wasser dazu und lass den Blumenkohl mit Deckel garen. Wenn nötig, gib nach und nach etwas Wasser hinzu, die Sauce darf nicht zu flüssig sein. Wenn der Blumenkohl gar ist, gib die grob geschnittenen schwarzen Oliven dazu und salze alles (oder gib die Oliven erst auf dem Teller dazu, falls sie nicht allen schmecken).
Röste in einer separaten kleinen Pfanne die Pinienkerne, ohne sie anbrennen zu lassen.
Bringe reichlich Wasser zum Kochen, gib die Pasta hinein und salze. Wenn die Pasta fast al dente ist, giess sie ab und gib sie in die Pfanne mit dem Blumenkohl. Behalte das Kochwasser und gib es nach und nach in die Pfanne, um die Pasta fertig zu garen. Gib frischen Basilikum dazu, richte an, streue Pinienkerne darüber und gib einen Schuss Olivenöl darauf.
