Pastaauflauf in Blätterteigkruste

Pastaauflauf in Blätterteigkruste ein elegantes Pastagericht, perfekt für die Feiertage. Am Weihnachtsabend essen wir bei uns zuhause mit meiner Familie, nachdem wir mittags bei meinem Mann waren... ich habe also nicht viel Zeit, am Weihnachtstag selbst etwas Gutes zuzubereiten. Ich brauchte etwas, das man am Vortag vorbereiten und in den Kühlschrank stellen kann. Und hier ist das Weihnachts-Rettungsrezept: der Pastaauflauf in Blätterteigkruste! Er ist fantastisch, weil man ihn am Vortag vorbereiten und dann einfach in den Ofen schieben kann, wenn es soweit ist. Man kann ihn würzen wie man will, mit oder ohne Fleisch, mit Gemüse, mit Sauce oder mit Käse... und er macht richtig was her! Ich habe die klassische vegetarische Version gemacht: Penne mit einer Tomatensauce mit Soffritto aus Sellerie, Karotten und Zwiebeln, Erbsen und Brotbällchen. Alles eingewickelt in Blätterteig... mmm, ich kann es kaum erwarten, ihn zu essen. Das ist wirklich ein Festtagsgericht, das sich perfekt als Hauptgang eignet. Als Beilage kann man Gemüse in der Pfanne geschwenkt oder geröstete Artischocken machen... Aber glaubt mir, nach einem Stück dieses Auflaufs seid ihr schon satt...

Zubereitung

Schneide das Brot in grobe Stücke und weiche es in Milch oder Wasser ein (ich habe beides gemischt). Wenn das Brot schön durchgeweicht ist, drücke es aus und gib es in eine Schüssel. Gib das Ei, den geriebenen Parmesan, 2 Esslöffel Paniermehl, die Petersilie, den Schnittlauch dazu, würze mit Salz und Pfeffer und knete alles. Falls nötig, gib noch Paniermehl dazu!

Forme jetzt die Bällchen, sie müssen klein sein... Lege sie auf ein Backblech mit geöltem Backpapier.

Backe sie im auf 180°C Umluft vorgeheizten Ofen für ca. 15min. Du kannst sie auch frittieren, wenn du das bevorzugst...

Bereite nun das Soffritto für die Sauce vor. Hacke Zwiebel, Sellerie und Karotten sehr fein. Nimm eine grosse Pfanne oder einen Topf und lass die Zwiebel mit einem Schuss Öl und einer Prise Salz anbraten. Wenn die Zwiebel goldbraun ist, gib Sellerie und Karotten dazu und lass sie ein paar Minuten anrösten. Gib nun die Erbsen dazu, rühre um und giesse die Tomatenpassata darüber. Verdünne mit etwas Wasser, salze nach Bedarf und lass bei niedriger Hitze kochen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Wenn die Sauce fertig ist, kannst du die Bällchen vorsichtig hineingeben, pass auf, dass sie nicht zerbrechen. Sonst lässt du sie so und gibst sie später in den Auflauf.

Bringe reichlich Wasser zum Kochen, salze es und gib die Pasta hinein. Wenn sie noch al dente ist, giess sie ab und gib sie in den Topf. Gib die Sauce dazu, die Pasta darf nicht zu saucig sein, sonst wird der Blätterteig zu nass. Sie muss gewürzt sein, aber nicht zu sehr.

Lege eine genügend grosse runde Springform (oder mach zwei) mit Blätterteig aus und lass das Backpapier darunter. Gib ein paar Kellen Pasta in die Form, füge einige Mozzarellawürfel, die Bällchen, etwas Sauce und eine Prise geriebenen Parmesan hinzu.

Bedecke mit weiterer Pasta und wiederhole den vorherigen Vorgang. Beende mit einer Schicht Pasta.

Wenn du ihn am Vortag zubereitest, ist es wichtig, die Pasta gut abkühlen zu lassen. Wenn sie kalt ist, nimm eine Scheibe Blätterteig und bedecke die Pasta. Verschliesse die Ränder gut und mach ein Löchlein in der Mitte. Wenn du etwas Blätterteig übrig hast, forme Sternchen und lege sie auf den Auflauf, das gibt einen zusätzlichen weihnachtlichen Touch. Wenn du möchtest, bestreiche ihn mit Ei.

Schiebe ihn jetzt bei 180°C für ca. 45min in den Ofen.