Paneer und Gemüse in rotem Curry mit Basmatireis ein würziges asiatisches und vegetarisches Tellergericht. Beim Einkaufen habe ich dieses Ding namens Paneer gesehen, wurde neugierig und habe es mitgenommen. Zu Hause angekommen, bin ich ins Internet und habe nachgeschaut, was das ist. Paneer ist im Grunde ein indischer Käse, der ohne Lab hergestellt wird. Man kann ihn gebraten, paniert oder mit Curry-Saucen essen... Diesmal wollte ich ihn mit einer Sauce aus rotem Curry und Kokosmilch probieren...
| 150g | Basmatireis |
| etwas | Wasser |
| 1 | Karotte |
| 1 | Zucchini |
| 1 | kleiner Peperoni |
| 1 Handvoll | Zuckerschoten |
| 1 | Schalotte |
| 150g | Paneer |
| etwas | Sonnenblumenöl |
| 1 gehäufter Teelöffel | rote Currypaste |
| 250ml | Kokosmilch |
| etwas | Salz |
Zubereitung
Beginnt damit, das gesamte Gemüse in Stücke zu schneiden.
Dann dünstet die Schalotte mit etwas Öl an. Wenn sie goldbraun ist, gebt das Gemüse dazu. Bratet es kurz bei niedriger Hitze an und giesst nach und nach etwas Wasser dazu. Wenn das Gemüse leicht weich geworden ist, gebt die Kokosmilch dazu und kocht noch ein wenig weiter.
In der Zwischenzeit bereitet den Basmatireis wie auf der Packung beschrieben zu und schneidet den Paneer in Würfel.
Kurz bevor der Basmatireis fertig ist, gebt den Paneer zum Gemüse, er soll nur noch warm werden und sich mit dem Gemüse verbinden, also nicht mehr als 5min mitkochen. Vergesst nicht, mit Salz abzuschmecken.
Ihr könnt den Reis und das Gemüse separat servieren oder alles direkt in der Pfanne mischen, ganz wie ihr wollt.
