Orangenmarmelade

Orangenmarmelade eine Wintermarmelade, die oft vernachlässigt wird. Mein Mann und ich haben uns heute daran gemacht, Orangenmarmelade zu kochen. Ich wollte das schon immer mal machen... Normalerweise mache ich immer Erdbeer- und Himbeerkonfitüre, diesmal wird es eine Marmelade mit einem winterlichen Touch!

Zubereitung

Ich möchte klarstellen, dass die Vorgehensweise immer vom Geliermittel abhängt. Ich zeige euch das Verfahren, wie es auf der Packung meines Geliermittels steht. Bitte macht es so, wie es auf eurer Packung beschrieben ist! Schält die Orangen und schneidet sie in Stücke. Ich habe Blutorangen verwendet, weil das meine Lieblingssorte ist, aber ihr könnt wählen, welche ihr mögt. Versucht, so viel Weisses wie möglich zu entfernen, damit die Marmelade nicht bitter wird.

Gebt die Orangenstücke, den Zitronensaft und die Zimtstange in einen grossen Topf. Schneidet die Vanilleschote auf, kratzt die Samen mit einem Messer heraus und gebt sie zusammen mit der Schote in den Topf, dann gebt das Geliermittel dazu und rührt es gut ein. Man muss einen ziemlich grossen Topf nehmen, weil die Früchte beim Kochen dazu neigen, stark zu schäumen.

Kocht die Früchte gut durch. Wenn ihr keine Stückchen mögt, püriert sie jetzt mit dem Stabmixer (nehmt vorher die Vanille- und Zimtstange heraus und gebt sie dann wieder hinein), ansonsten lasst sie so. Dann gebt den Zucker dazu und lasst ihn gut auflösen.

Lasst die Marmelade noch ein wenig weiterkochen. Macht die Gelierprobe mit einem Löffel: Wenn die Marmelade am Löffel kleben bleibt und sofort geliert, ist sie fertig und ihr könnt sie vom Herd nehmen.

Füllt die noch heisse Marmelade mit Hilfe eines Marmeladentrichters in die zuvor sterilisierten Gläser, verschliesst sie und stellt sie auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen.

Lasst die Marmelade abkühlen und geniesst sie mit Butter und einer schönen Scheibe frischem Brot!