Noodles mit Gemüse in süsssaurer Sauce ein asiatisches Tellergericht voller Gemüse und Geschmack. Wir sind fast beim Wochenende und ich muss wieder den Kühlschrank leeren, um Platz für frisches Obst und Gemüse zu machen. Ich hatte schöne Peperoni im Kühlschrank, Karotten, die ich unbedingt verwenden musste, und die angebrochene Sojasauce... Bling! Mir ist ein Rezept eingefallen, das ich sehr mochte, Gemüse in süsssaurer Sauce. Im Original war auch Poulet oder Schweinefleisch dabei, ich weiss nicht mehr genau. Einmal hatte ich das Fleisch auch durch Crevetten ersetzt, aber für die vegetarische Version ist Tofu perfekt. Diesmal wollte ich das Rezept nur mit Gemüse und Noodles machen. Ihr könnt das süsssaure Gemüse auch einfach mit Basmatireis servieren, ganz wie ihr wollt. Es ist ein veganes Gericht, superlecker und wird auf jeden Fall mit chinesischen Stäbchen gegessen. Meine Tochter hat sich auch mit den Stäbchen versucht, fragt nicht...
| 250g | Noodles |
| 2 | Peperoni |
| 2 | Karotten |
| 1 Handvoll | grüne Bohnen |
| 1 | grosse Zwiebel |
| 3 Esslöffel | Ketchup |
| 4 Esslöffel | Sojasauce |
| 1 Teelöffel | Agavendicksaft oder Honig |
| 1 gehäufter Teelöffel | Maisstärke |
| 1 Schälchen | Wasser |
| etwas | Salz |
| etwas | Sonnenblumenöl |
Zubereitung
Wascht und putzt das gesamte Gemüse und schneidet alles in Stücke.
Wenn ihr einen Wok habt, benutzt den für dieses Rezept, sonst geht auch eine einfache Pfanne. Gebt Öl in den Wok und lasst es heiss werden, dann gebt das gesamte Gemüse hinein und bratet es bei starker Hitze unter ständigem Rühren an (wenn ihr die Zwiebel nicht roh mögt, gebt zuerst die Zwiebel hinein und dann den Rest). Das Gemüse soll leicht weich werden, aber knackig bleiben! Gebt einen Esslöffel Sojasauce dazu und lasst es garen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dann gebt die restliche Sojasauce, das Ketchup und den Agavendicksaft dazu und mischt gut. Jetzt gebt die in einem Schälchen Wasser aufgelöste Maisstärke dazu und rührt nochmals. Lasst es noch ein paar Minuten kochen, dann schaltet den Herd aus, lasst aber den Wok auf der Platte stehen.
In der Zwischenzeit kocht die Noodles wie auf der Packung beschrieben.
Wenn die Noodles gar sind, giesst sie ab und hebt das Kochwasser auf. Gebt die Noodles direkt in den Wok zum Gemüse und schaltet den Herd kurz an, damit sich alles gut verbindet. Wenn es zu trocken ist, gebt etwas vom Nudelkochwasser dazu.
