Mirabellen-Konfitüre

Mirabellen-Konfitüre, wenn ihr sie probiert, könnt ihr nicht mehr ohne. Der Grossvater meines Mannes hat uns vor ein paar Tagen eine ganze Menge Mirabellen gebracht... Da es genug waren, habe ich Konfitüre gemacht! Leider sind Mirabellen recht teuer, aber wenn ihr das Glück habt, jemanden mit einem Mirabellenbaum zu kennen, dann solltet ihr sehr freundlich sein mit diesem jemand... Statt Zimt, könnt ihr diese Konfitüre auch mit Tonkabohnen machen, meeega lecker!

Zubereitung

Ich möchte klarstellen, dass die Vorgehensweise immer vom Geliermittel abhängt. Ich zeige euch das Verfahren, wie es auf der Packung meines Geliermittels steht. Bitte macht es so, wie es auf eurer Packung beschrieben ist! Wascht die Früchte und entfernt alle Kerne. Wenn ihr die Konfitüre pürieren wollt, lasst die Früchte so wie sie sind. Wenn ihr sie stückig lassen wollt, müsst ihr die Mirabellen in kleine Stücke schneiden. Gebt die Früchte und den Zitronensaft in einen grossen Topf. Schneidet die Vanilleschote auf, kratzt die Samen mit einem Messer heraus und gebt sie zusammen mit der Schote und der Zimtstange in den Topf. Dann gebt das Geliermittel dazu und rührt es gut ein. Man muss einen ziemlich grossen Topf nehmen, weil die Früchte beim Kochen dazu neigen, stark zu schäumen.

Kocht die Früchte gut durch. Wenn ihr keine Stückchen mögt, püriert sie jetzt mit dem Stabmixer (nehmt vorher die Vanille- und Zimtstange heraus), ansonsten lasst sie so. Dann gebt den Zucker dazu und lasst ihn gut auflösen. Lasst die Konfitüre noch ein wenig weiterkochen. Macht die Gelierprobe mit einem Löffel: Wenn die Marmelade am Löffel kleben bleibt und sofort geliert, ist sie fertig und ihr könnt sie vom Herd nehmen.

Füllt die noch heisse Konfitüre mit Hilfe eines Marmeladentrichters in die zuvor sterilisierten Gläser, verschliesst sie und stellt sie auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen.

Sobald sie abgekühlt ist, könnt ihr die Gläser umdrehen... Da Zimt drin ist, passt sie wohl besser zum Herbst, aber das ist Geschmackssache!