Mini-Gugelhupf mit Brombeeren und Frischkäse kleine sommerliche fruchtige mini Gugelhupfe. Was sind denn diese Gugl?! Also, bestimmt kennt ihr den Gugelhupf, diesen hohen Kuchen mit dem Loch in der Mitte, der oft mit einem marmorierten Teig gemacht wird... das sind praktisch die gleichen, aber in der Mini-Mini-Version! Sie sind so hübsch!!! Ich habe schon eine ganze Weile dieses Rezeptbuch nur mit Gugl, da war auch die Silikonform zum Backen dabei. Ihr braucht nicht unbedingt die gleiche Form, kleine Förmchen tun es auch!
| 160g | Brombeeren |
| 200g | Frischkäse |
| 60g | Sauerrahm |
| 2 | mittelgrosse Eier |
| 60g | Puderzucker |
| 4g | Backpulver |
| 12g | Kartoffelstärke |
| etwas | Vanillepulver |
| 130g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Wasche die Brombeeren und koche sie bei niedriger Temperatur mit einem Schuss Wasser. Wenn sie weich geworden sind, nimm sie vom Herd und püriere sie. Du solltest ein Mus erhalten.
Gib dann in eine Schüssel den Frischkäse, den Sauerrahm, die Eier, den Puderzucker, das Backpulver, die Kartoffelstärke und das Vanillepulver und verrühre alles mit dem Handmixer, bis es schön schaumig ist. Dann gib nach und nach das Mehl und das Salz dazu und rühre weiter. Zum Schluss gib das Brombeermus dazu und vermische alles von Hand.
Das ist die Silikonform, die beim Buch dabei war.
Buttere und bemehle die Förmchen, dann fülle den Teig mit einem Spritzbeutel in die Förmchen.
Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 210°C Ober-/Unterhitze für 13min. Nimm sie heraus, lasse sie einige Minuten abkühlen und stürze dann die Silikonform auf eine Arbeitsfläche, wenn sie sich nicht sofort lösen, klopfe ein wenig. Lege sie dann auf ein Gitter und lasse sie vollständig abkühlen.
Vor dem Servieren mit einer schönen Prise Puderzucker bestreuen!
