Milchbrötchen mit Kürbiskernen

Milchbrötchen mit Kürbiskernen fluffige vegane Brötchen, perfekt auch als Burger Buns. Heute Abend essen wir Kürbis-Burger, also was brauchen wir? Genau! Gute Burgerbrötchen. Diesmal habe ich mich für Milchbrötchen mit Kürbiskernen entschieden, passend zum Thema... Damit die Brötchen schön leicht werden, empfehle ich, wenig Hefe zu verwenden und lange gehen zu lassen. Klar, wenn du keine Zeit hast, ist das eine andere Geschichte. Wenn du keinen Gerstenmalz hast, kannst du Zucker oder Honig nehmen, aber wenn du ihn findest, nimm ihn, denn für diese Art von Rezepten ist er sehr nützlich.

Zubereitung

Gib das Mehl und das Salz in die Küchenmaschine und fang an zu mischen. Erwärme die Milch in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist, sie darf nicht zu heiss sein, sonst stirbt die Hefe. Löse dann die Hefe in der Milch auf. Giess die Milch zum Mehl, füge das Öl und den Gerstenmalz hinzu und beginne zu kneten. Wenn sich der Teig vom Schüsselrand löst, schalte die Maschine aus und lege den Teig auf die Arbeitsfläche. Knete noch ein paar Minuten mit den Händen. Du kannst natürlich alles auch komplett von Hand kneten. Nimm dann eine grosse Schüssel, öle sie leicht ein und lege den Teig hinein. Decke ihn gut ab und stelle ihn an einen warmen Ort zum Gehen. Ich habe ihn 4h gehen lassen...

Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, nimm ihn heraus und teile ihn in gleich grosse Stücke von ca. 100g. Forme Brötchen, lege sie auf ein Backblech mit Backpapier und lass sie zugedeckt noch eine weitere Stunde gehen.

In der Zwischenzeit heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Nach der Stunde bestreiche die Oberfläche der Brötchen mit Rahm und bestreue sie mit Kürbiskernen.

Jetzt schieb sie in den Ofen und backe sie etwas 20min oder bis sie goldbraun sind. Sobald sie aus dem Ofen kommen, decke sie für 5min mit einem sauberen Tuch ab. So werden sie noch weicher. Dann lege sie auf ein Gitter und lass sie abkühlen.