Kürbisblüten gefüllt mit Ricotta und Spinat sehr lecker und leichter als die frittierte Variante. Mein Papa hat mir wunderschöne Zucchiniblüten mitgebracht und ich fülle sie gerne und paniere sie dann im Teig... Da ich gerade stille, versuche ich Frittiertes zu vermeiden, deshalb wollte ich sie dieses Mal im Ofen machen! Frittiert sind sie natüüüüüüüürlich viiiiiel besser, aber so sind sie eine gute Alternative.
Vor zwei Wochen haben wir den Geburtstag meines Mannes gefeiert... Da uns die knusprig-weiche Schokoladentorte so gut geschmeckt hat, dachte ich, sie leicht abzuändern und eine Zitronenversion zu machen. Ausserdem habe ich auch Zitronen-Cupcakes mit einem supercremigen Käse-Frosting gemacht...
| Kürbisblüten | |
| Ricotta | |
| Spinat | |
| Parmesan | |
| Muskatnuss | |
| Mehl | |
| Wasser | |
| Salz |
Zubereitung
Entferne den Stempel und die kleinen spitzen Blättchen unten, achte dabei darauf, die Blüte nicht zu zerreissen. Lasse den Ricotta abtropfen und koche den Spinat. Ich habe tiefgefrorenen, bereits gehackten Spinat genommen. Als er gar war, habe ich ihn abtropfen lassen, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Wenn du frischen nimmst, drücke ihn nach dem Kochen gut aus und hacke ihn. Vermische dann den Ricotta mit dem Spinat, gib etwas geriebenen Parmesan, Muskatnuss dazu und würze mit Salz.
Fülle die Ricotta-Spinat-Mischung in einen Spritzbeutel und beginne, die Zucchiniblüten vorsichtig zu füllen, ohne sie zu zerreissen.
Bereite nun den Backteig vor. Nimm eine breite Schüssel und gib ca. 4 Esslöffel Mehl hinein, füge nach und nach wenig Wasser dazu, bis du einen schönen dicken Teig hast. Mach ihn nicht zu flüssig, sonst haftet er nicht an den Zucchiniblüten.
Tauche die gefüllten Blüten in den Teig, achte darauf, dass die Blüte geschlossen bleibt, damit die Füllung nicht herausfliesst, und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Backe die Kürbisblüten bei 200°C Umluft für ca. 20min oder bis sie goldbraun sind. Falls nötig, vor dem Servieren salzen.
