Kürbis-Burger mit süsssauren Zwiebeln und lila Kartoffelpüree

Kürbis-Burger mit süsssauren Zwiebeln und lila Kartoffelpüree ein tolles und auch gesundes Halloweenessen. Die Milchbrötchen für die Burger sind fertig, jetzt müssen wir nur noch das vorbereiten, was in die leckeren Brötchen kommt. Es sind im Grunde panierte Kürbisscheiben und geschmorte süsssaure Zwiebeln, aber lasst eurer Kreativität freien Lauf! Ich habe den Butternut-Kürbis genommen, der sich perfekt in Scheiben schneiden lässt. Wie immer gebe ich euch nur die Zutaten ohne Mengenangaben, es hängt davon ab, wie viele Personen ihr seid...

Zubereitung

Schneidet den Kürbis in ca. 1cm dicke Scheiben. Wenn ihr wollt, schält ihn, aber ihr könnt die Schale auch dranlassen, wenn ihr einen Bio-Kürbis habt.

Bereitet einen Backteig mit Wasser und Mehl vor, er soll schön glatt sein, weder zu dick noch zu dünn. Dann bereitet zwei Teller vor, einen mit Mehl und einen mit Paniermehl. Nehmt die Kürbisscheiben, wälzt sie im Mehl und klopft das überschüssige Mehl ab, dann taucht sie in den Backteig und zum Schluss ins Paniermehl. Legt die panierten Kürbisscheiben auf ein Backblech mit Backpapier, gebt einen Spritzer Öl darüber und backt sie im vorgeheizten Umluft-Ofen bei 200°C eine halbe Stunde. Sie sind fertig, wenn ihr sie mit einer Gabel einstechen könnt. Vergesst nicht, sie nach dem Herausnehmen zu salzen.

Für die süsssauren Zwiebeln schält und schneidet die Zwiebeln in Scheiben. Nehmt eine Pfanne mit Deckel, gebt etwas Olivenöl hinein, und wenn die Pfanne heiss ist, gebt die Zwiebeln und eine Prise Salz dazu. Bratet sie kurz an, gebt etwas Wasser hinzu, schliesst den Deckel und lasst sie bei niedriger Hitze weich werden. Wenn nötig, gebt mehr Wasser dazu. Gegen Ende der Garzeit fügt etwas Tomatenmark hinzu und löscht mit einem Schluck Apfelessig ab. Salzt nach, und sobald das Wasser verdampft ist, sind die Zwiebeln fertig.

Kocht die Kartoffeln in reichlich Salzwasser. Wenn sie gar sind, schält sie und drückt sie mit der Kartoffelpresse direkt in einen Topf. Für ein Kilo Kartoffeln braucht ihr ca. 2dl Milch und 50gr Butter, richtet euch nach der Kartoffelmenge. Gebt Milch und Butter in ein Töpfchen und bringt es zum Kochen, fügt eine gute Prise Muskatnuss und etwas Salz hinzu. Giesst dann die heisse Milch zu den gepressten Kartoffeln und rührt mit einem Holzlöffel, bis alles gut vermischt ist.

Jetzt müsst ihr nur noch die Milchbrötchen mit Kürbiskernen halbieren, etwas Sauce drauf, den panierten Kürbis, die süsssauren Zwiebeln und etwas Nüsslisalat... oder natürlich nach eurem Geschmack. Dazu passt das lila Kartoffelpüree.