Kuchen mit weisser Schokolade und Pfirsichen ein fluffiger Sommerkuchen, der mit eingelegten Pfirsichen auch das ganze Jahr durch genossen werden kann. Ich hatte im Keller noch zwei Gläser mit eingelegten Pfirsichen und wusste nicht, was ich damit anfangen sollte. Dann habe ich dieses Rezept gefunden! Ein Glas habe ich verbraucht, mal schauen, was ich mit dem zweiten mache...
| 250ml | Milch |
| 200g | weisse Schokolade |
| 3 | Eier |
| 100g | Zucker |
| 50g | Butter |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 200g | Mehl |
| 1 Päckchen | Backpulver |
| 3 | grosse Pfirsiche (aus der Dose) |
Zubereitung
Gebt die Milch und die weisse Schokolade in einen kleinen Topf und lasst die Schokolade bei ganz niedriger Temperatur schmelzen, sie darf auf keinen Fall kochen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, stellt den Topf beiseite und lasst die Mischung lauwarm werden. Dann gebt die Eier, den Zucker, den Vanillezucker, die weiche Butter und eine Prise Salz in die Küchenmaschine und rührt alles gut durch. Jetzt giesst ihr langsam die Milch-Schokoladen-Mischung dazu und rührt weiter. Zum Schluss gebt das gesiebte Mehl und das Backpulver dazu und rührt noch ein paar Minuten weiter. Schneidet einen Teil der Pfirsiche in kleine Stücke und gebt sie in den Teig.
Rührt ein letztes Mal von Hand um und giesst den Teig in eine runde Backform (26cm), die ihr vorher mit Butter eingefettet und mit Mehl bestäubt habt. Den Rest der Pfirsiche schneidet ihr in Scheiben und legt sie auf den Teig.
Nun backt den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170°C Ober- und Unterhitze ca. 45min lang. Macht immer die Stäbchenprobe! Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
