Gebrannte Mandeln nur schon der Duft erinnert an Weihnachtsmärkten. Wenn ich den Duft von gebrannten Mandeln rieche, denke ich sofort an Weihnachten... diese wunderbaren Weihnachtsmärkte, draussen kalt und alles von Weihnachtslichtern beleuchtet! Gebrannte Mandeln sind das Einzige, das ich jedes Mal kaufe, wenn ich auf einen Weihnachtsmarkt gehe. Ich mag sie einfach zu gerne! Also habe ich gedacht: Warum nicht ein bisschen Weihnachtsduft verschenken?!
| 400g | Mandeln ungeschält |
| 350g | Zucker |
| 150ml | Wasser |
| 1 | Vanilleschote |
Zubereitung
Gebt den Zucker, das Wasser und die aufgeschnittene Vanilleschote in einen grossen Topf und bringt alles zum Kochen.
Entfernt die Vanilleschote, gebt die Mandeln dazu und lasst bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren den Zucker schmelzen.
Nach einiger Zeit ist das Wasser komplett verdampft und der Zucker wird weisslich und trocken. An diesem Punkt rührt weiterhin ständig. Nach und nach legt sich der Zucker um die Mandeln und bildet eine knackige Zuckerschicht.
Jetzt verteilt die Mandeln grosszügig auf einem Backblech mit Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben.
Lasst sie vollständig abkühlen und bewahrt sie dann in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf, bis ihr sie braucht.
