Gefüllte sizilianische Brottaschen (Impanate) da hat es für jeden Geschmack etwas... Heute hat meine Mamma Impanate gemacht! Sie sind wie Calzoni, aber grösser und besser. Man kann sie mit allem füllen, aber ich empfehle euch, sie vor allem mit Broccoli oder Blumenkohl, Kartoffeln, Zwiebeln und schwarzen Oliven zu füllen... die sind der absolute Wahnsinn!
| Brotteig | |
| 1kg | Mehl |
| 6 Teelöffel | Salz |
| 1 Päckchen | Trockenhefe |
| ca. 600ml | Wasser |
| Füllung | |
| gekochter Spinat | |
| gekochter Mangold | |
| gebratene Kartoffeln | |
| gebratene Zwiebeln | |
| gekochter Brokkoli | |
| gekochter Blumenkohl | |
| schwarze Oliven | |
| Cherrytomaten | |
| Mozzarella | |
Zubereitung
Bereite den Brotteig zu, indem du das Mehl, das Salz und die Hefe in die Küchenmaschine gibst, dann vermische kurz und füge immer weiter knetend das Wasser hinzu. Lasse kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Lege den Teig dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche und bearbeite ihn noch einige Minuten von Hand. Gib den Teig in eine grosse Schüssel, decke sie gut ab und lasse ihn an einem warmen, geschützten Ort für mindestens 2h oder bis er sein Volumen verdoppelt hat gehen.
In der Zwischenzeit bereite alles für die Füllung vor. Also, koche den Spinat, den Mangold, den Broccoli und den Blumenkohl, alles separat. Schäle dann die Kartoffeln, schneide sie in Scheiben und brate sie mit wenig Öl bei mittlerer Temperatur, bis sie gar sind. Schneide die Zwiebeln in Scheiben und brate auch diese bei mittlerer Temperatur, bis sie gar sind. Schneide die Cherrytomaten und den Mozzarella in Stückchen und entkerne die Oliven.
Nach den 2h (oder mehr) nimm den Brotteig.
Nimm ein Stück Teig, öle die Arbeitsfläche und die Hände mit Sonnenblumenöl ein und breite den Teig immer mit den Händen aus. Dann fülle ihn nach Belieben... ich empfehle dir, immer Kartoffeln, Zwiebeln und Oliven zu nehmen und dann mit dem Gemüse zu variieren. Z.B. Broccoli, Kartoffeln, Zwiebeln und Oliven, oder Spinat, Kartoffeln, Zwiebeln und Oliven, oder auch nur Cherrytomaten und Mozzarella.
Dann schliesse und versiegle die Ränder gut, aber lasse ein Löchlein auf der Oberfläche.
Backe die Impanate im vorgeheizten Ofen bei 220°C für ca. 20min oder bis die Oberfläche gut durchgebacken ist. Gleich nach dem Herausnehmen decke sie für ca. 15min mit einer Decke ab, so werden sie schön weich.
Die Impanate sind sowohl warm als auch kalt lecker, aber auch am nächsten Tag noch sehr gut!
