Holunderblüten-Sirup ein Sirup mit einem kräftigen aber zarten, blumigen und erfrischenden Geschmack. Es ist Holunderzeit und ehrlich gesagt habe ich ihn noch nie verwendet, obwohl es überall voller Holunderbäume ist. Aber gestern hatte ein Arbeitskollege meines Mannes übriggebliebene Holunderblüten und hat sie uns gebracht... da habe ich beschlossen, Sirup daraus zu machen!
| 1l | Wasser |
| 1kg | Zucker |
| 12 | Holunderblüten |
| 2 | Bio-Zitronen unbehandelt |
| 1 Sträusschen | Zitronenmelisse |
Zubereitung
Nimm eine grosse Schüssel und gib die leicht abgeklopften Holunderblüten hinein (nicht waschen), den Saft der Zitronen und die übrigen Schalen sowie die Blätter der Zitronenmelisse. Gib das Wasser dazu, decke ab und lass alles 24-48h ziehen, rühre ab und zu um.
Nach der nötigen Zeit bedecke einen grossen Topf mit einem Passiertuch, befestige es mit einem Gummiband und beginne den Sirup zu filtern. Drücke dann alle grösseren Reste gut aus (da steckt der ganze Geschmack drin)...
Gib nun den Zucker dazu und stelle den Herd an. Bringe alles zum Kochen und lass es dann 20-30min leicht köcheln. Fülle den noch heissen Sirup mit Hilfe eines Trichters in Flaschen ab (die Farbe kann je nach verwendetem Zucker variieren) und kontrolliere, dass das Vakuum entstanden ist, damit du es auch länger aufbewahren kannst.
Serviere den Sirup mit kaltem Wasser oder auch mit Prosecco, einigen frischen Minzblättern und Zitrone. Bewahre den Holunderblüten-Sirup an einem kühlen Ort auf.
