Herzhafte Tarte mit Parmesan-Crème und Gemüse eine wunderschöne herzhafte Tarte, die je nach Saison mit verschiedenem Gemüse gemacht werden kann. Braucht ihr noch eine Idee für etwas Leckeres zum Oster- oder Ostermontags-Mittagessen? Hier ist sie! Auf dem Blog von Chiarapassion (chiarapassion.com) habe ich diese wunderschöne herzhafte Tarte gesehen. Habt ihr eine Backform für Obstboden? Das ist die perfekte herzhafte Tarte dafür! Das Ergebnis ist nicht nur köstlich, sondern auch wunderschön! Ein weicher Boden, eine cremige Parmesan-Crème und das Knusprige des Gemüses... Was wollt ihr mehr?! Ihr könnt den Boden der Torte füllen, wie ihr möchtet, lasst eurer Fantasie freien Lauf!
| Basis der herzhaften Tarte | |
| 2 | Eier |
| 150ml | Milch |
| 80ml | Erdnussöl |
| 200g | Mehl |
| 100g | geriebener Parmesan |
| 1 Päckchen | Backpulver |
| etwas | Salz |
| Parmesan-Crème | |
| 250ml | Milch |
| 35g | Mehl |
| 15g | Maisstärke |
| 50g | geriebener Parmesan |
| 20g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| etwas | Muskatnuss |
| Gemüse | |
| 1 | frische Frühlingszwiebel |
| 2 | Karotten |
| 1 | Peperoni |
| 1 | kleine Aubergine |
| 2 | Zucchini |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| etwas | Olivenöl |
| etwas | Salz |
| etwas | frischer Thymian |
Zubereitung
Bereitet den Tarte-Boden vor: Gebt die Eier, das Öl und die Milch in eine grosse Schüssel und verrührt alles mit dem Schneebesen. Dann fügt die restlichen Zutaten hinzu und mischt alles mit einem Löffel fertig.
Giesst den Teig in die gefettete und bemehlte Backform für Obstboden.
Backt im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für 25-30min, macht die Stäbchenprobe. Lasst sie etwas abkühlen, stürzt sie dann auf ein Gitter und lasst sie vollständig abkühlen.
In der Zwischenzeit bereitet die Parmesan-Crème vor: Gebt das Mehl und die Maisstärke in einen Topf und giesst dann unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die Milch dazu. Wenn sich die Mehle vollständig aufgelöst haben, stellt den Topf auf den Herd und lasst die Crème bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken. Sobald sie eingedickt ist, nehmt den Topf vom Herd und fügt den geriebenen Parmesan, die Butter und die Muskatnuss hinzu. Rührt weiter, bis alles gut vermischt ist. Salzt am Schluss, falls nötig... Lasst die Crème dann abkühlen, direkt mit Frischhaltefolie bedeckt.
Widmen wir uns dem Gemüse: Putzt das ganze Gemüse und schneidet es mit dem entsprechenden Gerät in Julienne (oder schneidet es mit dem Messer fein). Legt alles in eine Auflaufform mit Backpapier, gebt reichlich Olivenöl darüber, zwei Knoblauchzehen mit Schale, etwas Salz und ein paar Zweige frischen Thymian. Vermengt dann alles mit den Händen.
Röstet das Gemüse im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft für 20min. Dann lasst das Gemüse abkühlen, vergesst nicht, den Knoblauch zu entfernen.
Wenn alles bereit ist, füllt die Vertiefung mit der Parmesan-Crème...
Dann das Gemüse darüber...
