Herzhafte Tarte mit Kartoffeln, Zwiebeln und glasierten Karotten diese herzhafte Tarte ist nicht nur schön, sondern auch sehr schmackhaft. Heute hatte ich eine Mega-Inspiration und hier ist das Ergebnis. Sagen wir, die Inspiration war ziemlich komplex und vielseitig, aber der Geschmack am Ende war einfach zu gut!!!
| Briséteig | |
| 200g | Mehl |
| 100g | kalte Butter |
| ca. 50ml | kaltes Wasser |
| 1 Prise | Salz |
| Füllung | |
| 4 | mittlere Kartoffeln |
| etwas | geriebener Käse |
| etwas | Petersilie |
| 2 | rote grosse Zwiebeln |
| 1 Teelöffel | Tomatenmark |
| 1 Esslöffel | Balsamico-Essig |
| 6 | Karotten |
| 1 Teelöffel | Agavensirup oder Honig |
| 1 Esslöffel | Balsamico-Crème |
| etwas | Salz |
| etwas | Olivenöl |
Zubereitung
Beginnt mit dem Briséteig. Um es richtig zu machen, gebt das Mehl und die kalte Butter in einen Mixer und mixt alles, bis die Butter komplett zerkrümelt ist. Mir war es zu aufwändig, den Mixer schmutzig zu machen, also habe ich alles mit den Händen zerbröselt. Gebt dann die Masse in eine Schüssel und fügt langsam das Wasser hinzu, während ihr zu kneten beginnt. Knetet, bis ihr eine weiche und geschmeidige Konsistenz habt. Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und stellt ihn für mindestens 45min in den Kühlschrank.
Kocht die Kartoffeln in reichlich Salzwasser. Wenn sie gar sind, schält sie und zerdrückt sie mit der Gabel. Fügt geriebenen Käse nach Belieben und Petersilie hinzu, salzt nach, mischt alles und lasst es abkühlen.
Schneidet die Zwiebeln in Streifen. Gebt etwas Olivenöl in eine Pfanne und lasst die Zwiebeln bei niedriger Hitze weich werden. Wenn sie leicht weich geworden sind, fügt das Tomatenmark und den Apfelessig hinzu, gebt etwas Wasser dazu und gart die Zwiebeln bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel fertig. Wenn nötig, fügt Wasser hinzu, um das Garen zu erleichtern.
Jetzt fehlen nur noch die Karotten. Schält die Karotten und halbiert sie der Länge nach. Erhitzt etwas Olivenöl in einer Pfanne, fügt die Karotten hinzu und schliesst den Deckel. Wenn sie etwas weich geworden sind, fügt den Agavensirup oder den Honig und die Balsamico-Crème hinzu und lasst alles glasieren, bis eine klebrige Masse entsteht...
Nehmt den Teig aus dem Kühlschrank und rollt ihn zwischen zwei Blättern Backpapier auf ca. 4mm Dicke aus. Kleidet dann eine runde Backform (ca. 22cm) mit dem Teig aus und passt die Ränder an. Nehmt das Kartoffelpüree und verteilt es auf dem Boden der Torte.
Dann nehmt die Zwiebeln und verteilt sie auf den Kartoffeln und beendet mit den glasierten Karotten.
Backt alles im vorgeheizten Ofen bei 190° Ober- und Unterhitze für ca. 30min, es muss eigentlich nur der Briséteig backen, der Rest ist schon gar.
