Herzhafte Pie mit Kartoffeln, Zwiebel und geräuchertem Mozzarella würzig und schmackhaft. Vor einiger Zeit habe ich ein Foto von einer herzhaften Pie mit Kartoffeln gesehen und sie sah wirklich sehr einladend aus! Nur gab es kein Rezept... also habe ich improvisiert!
| 1 Rolle | Blätterteig |
| 1 | grosse Zwiebel |
| 4 | grosse Kartoffeln |
| 100g | geräucherter Mozzarella |
| etwas | Petersilie |
| etwas | Sonnenblumenöl |
| etwas | Salz |
Zubereitung
Vorab: Ich habe eine quadratische Backform (24cm) benutzt, deshalb habe ich einen rechteckigen Blätterteig genommen. Wenn ihr eine runde Backform verwenden wollt, nehmt natürlich eine runde Blätterteig-Rolle...
Beginnt damit, die Kartoffeln zu schälen und in dünne Scheiben zu schneiden. Ich habe mir mit einer Mandoline geholfen. Dann schneidet die Zwiebel fein und bratet sie in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl und einer Prise Salz an. Wenn sie schön goldbraun ist, fügt die Kartoffeln hinzu, schliesst den Deckel und kocht bei niedriger Hitze, dabei häufig umrühren. Wenn ihr bei niedriger Hitze kocht, müsst ihr kein Wasser dazugeben, rührt einfach häufig um. Wenn sich eine Kruste gebildet hat, macht euch keine Sorgen, das ist sogar gut so. Salzt nach und nehmt die Pfanne vom Herd, sobald die Kartoffeln gar sind, und lasst sie abkühlen.
Legt Backpapier in die Backform und breitet den Blätterteig aus. Stecht ihn mit einer Gabel ein und bedeckt ihn mit einer ersten Schicht Kartoffeln. Verteilt die Hälfte des in kleine Stücke geschnittenen geräucherten Mozzarellas und etwas Petersilie darüber. Dann eine weitere Schicht Kartoffeln, wieder Mozzarella und Petersilie.
Bei mir war noch etwas Blätterteig übrig, also habe ich alles mit den Resten bedeckt. Wenn ihr die Torte schliesst, macht ein Loch in die Mitte.
Backt dann bei 200°C Umluft für ca. 20min. Wartet vor dem Anschneiden ein paar Minuten...
